为什么我每次做蛋糕都做成了蛋挞啊
蛋清要求打到干性发白也就是白白的一大缸子才可以 。建议买一个电动打蛋器 。
为什么我每次做蛋糕都做成了蛋挞啊我严格按照配方来的用的还是烤箱就是没有打蛋器胳膊都不一边粗了
蛋清打不发能做蛋糕吗
蛋清打不发也是能做成蛋糕的只不过蛋糕里面会有气泡并且质感较硬影响口感 。蛋清打发做出来的是比较软组织细腻的戚风蛋糕如果蛋清打发失败也是可以做成蛋糕的但是不会很细腻建议在蛋清中加些白砂糖和用电动打蛋器打发。打不发放点泡大粉进去勉强能用还可以加点醋
烤箱做蛋糕要加酵母吗
1 、用于制作蛋糕的低筋面粉是普通面粉不需要酵母用于面包的高筋面粉即面包粉需要发酵和膨化因此需要添加酵母 。2 、要制作全蛋海绵蛋糕需要使用打蛋器打发要制作戚风蛋糕则需要将蛋白打成鸡尾状 。3 、做蛋糕是不需要发酵的只需要准备一定比例的低筋面粉以及鸡蛋、牛奶
做蛋糕应该先打蛋白还是蛋黄
一般蛋糕是一起打。分蛋的只有一台打蛋器时蛋清先打 。分蛋的有两台打蛋器时将蛋清蛋黄分开同时打 。普通蛋糕无需分蛋全蛋一起搅打就可以了。分蛋戚风类蛋清蛋黄是分开打的只有一台打蛋机时应该先打蛋清蛋黄中有油脂成份卵磷脂处理不干净会影响蛋白发泡打到硬干
蛋白怎么做蛋糕
低筋粉和玉米淀粉过筛蛋白中加入几滴白醋分3次加入白砂糖打至硬性发泡打好的蛋白色拉油与奶混合用手动打蛋器打发一下先取少许蛋白糊到面糊中用手动打蛋器搅拌均匀分几次把蛋白糊与面糊混合切拌均匀装入模具振几下烤盘洗干净将模具放上上下火预热150度20分钟烤
戚风蛋糕蛋白要打到什么程度
蛋白打发到这个程度就可以了 。但如果制作常规的戚风蛋糕就还需要继续搅打。3、当提起打蛋器的时候蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明达到了干性发泡的状态可以停止搅打了 。打到干性发泡以后就不要继续搅打了如果搅打过头蛋白开始呈块状会造成戚风制作的失败。把打
蛋糕加牛奶的比例是多少
蛋糕加牛奶的比例是41 用电饭煲做蛋糕制作步骤食材用料牛奶60g低筋面粉80g白糖蛋白用60g白糖蛋黄用20g鸡蛋 45个橄榄油40g柠檬1片相克食物食盐少许菜谱做法做法图解1准备食材。低筋面粉牛奶白糖鸡蛋橄榄油只要味道不太大的油都可以柠檬食盐 。做法图解2称
做蛋糕要放酵母粉吗
在全蛋打发或者蛋清打发的过程中一般使用电动打蛋器来进行这个过程可以带入大量空气用来组成蛋糕细密的组织。打发时需要分次加入适量白砂糖来稳定打发的蛋清或全蛋避免进入的空气小气泡消泡 。2膨松剂的使用。膨松剂又可以分为生物膨松剂和化学膨松剂 。生物膨松剂有酵