为什么蛋糕要分离蛋清
蛋糕要分离蛋清是因为打发以后体积膨胀烤出来蛋糕才能松软可口 。蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀。蛋清经机械搅打具有良好的起泡性而蛋黄中的卵磷脂具有亲水亲油的双重特性将蛋清 、蛋黄分开搅打的方法能让蛋清、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用比全蛋打发的蛋糕
蛋清打不发能做蛋糕吗
蛋清打不发也是能做成蛋糕的只不过蛋糕里面会有气泡并且质感较硬影响口感。蛋清打发做出来的是比较软组织细腻的戚风蛋糕如果蛋清打发失败也是可以做成蛋糕的但是不会很细腻建议在蛋清中加些白砂糖和用电动打蛋器打发。打不发放点泡大粉进去勉强能用还可以加点醋
做蛋糕打蛋清用加面粉不
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功纠其原因就是因为蛋白没有打发 。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧只要10分钟不放发粉就可以烤出软软的蛋糕 1先检查一下你打蛋白的工具盆子及蛋打一定要干净无油 、无水否则会增加打发的难度 。 2现在我们来打蛋白吧先在蛋白盆里加入一
我很急的急急急急各位大哥大姐帮帮忙啊。
怎么不打发蛋清做蛋糕
不打发蛋清那么就要加化学原料 。看你是想自己辛苦一点还是吃点化学原料下去了呵呵 。如果觉得打发蛋清比较费时间费力气可以买电动的打蛋器啊会省事很多吧。怎么打发蛋清百度上都很多了搜索即得 。关键就是干净无水无油分三次加糖打发至硬性发泡盆子翻转也不会流下来
“电饭煲”蛋糕成了蛋挞
配料面粉1杯普通一次性杯子大小约60克鸡蛋3个牛奶半杯面粉的一半 砂糖若干随口味添加是若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了。 做法 首先将蛋清 、蛋黄分离先将蛋黄打散加入适量砂糖再打散 将面粉筛入又打散最后将牛奶倒入充分揽拌若加水果的可在此时加入。 其
自己在家用电饭煲学做蛋糕可是蛋糕变成了蛋挞O∩∩O 哪位朋友知道为什么蛋糕不能蓬松起来啊
为什么我每次做蛋糕都做成了蛋挞啊
蛋清要求打到干性发白也就是白白的一大缸子才可以。建议买一个电动打蛋器。
为什么我每次做蛋糕都做成了蛋挞啊我严格按照配方来的用的还是烤箱就是没有打蛋器胳膊都不一边粗了
只用蛋清怎么做蛋糕
材料1低筋面粉120克2糖45克3塔塔粉2克4泡达粉2克5食用油75ML6鲜奶90ML7鸡蛋四只。做法1先将2克泡达粉加入面粉中搅匀2将油 、奶搅成奶昔状3将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中慢慢搅匀不要太大力以免面粉出筋都搅拌湿即可4将蛋白、蛋黄分开5将蛋白打发打