蛋白怎么做蛋糕
低筋粉和玉米淀粉过筛蛋白中加入几滴白醋分3次加入白砂糖打至硬性发泡打好的蛋白色拉油与奶混合用手动打蛋器打发一下先取少许蛋白糊到面糊中用手动打蛋器搅拌均匀分几次把蛋白糊与面糊混合切拌均匀装入模具振几下烤盘洗干净将模具放上上下火预热150度20分钟烤
为什么蛋糕要分离蛋清
蛋糕要分离蛋清是因为打发以后体积膨胀烤出来蛋糕才能松软可口 。蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀。蛋清经机械搅打具有良好的起泡性而蛋黄中的卵磷脂具有亲水亲油的双重特性将蛋清、蛋黄分开搅打的方法能让蛋清、蛋黄充分地发挥各自的特性和作用比全蛋打发的蛋糕
做蛋糕打蛋清用加面粉不
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功纠其原因就是因为蛋白没有打发 。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧只要10分钟不放发粉就可以烤出软软的蛋糕 1先检查一下你打蛋白的工具盆子及蛋打一定要干净无油、无水否则会增加打发的难度 。 2现在我们来打蛋白吧先在蛋白盆里加入一
我很急的急急急急各位大哥大姐帮帮忙啊。
做蛋挞剩的蛋白怎么办
放面粉里做面条。有卖蛋黄液的用鲜鸡蛋太浪费了
做蛋挞可以连蛋清也打进去吗
要看配方如果配方中是蛋黄那么最好不要加全蛋。 当然也有使用全蛋液的配方那么就可以全蛋液来制作不宜只用蛋黄。
做蛋糕蛋白打不发怎么补救
1、可以放入一些泡打粉一般在做一些甜食馒头的时候都会用到作用是促进面粉快速发酵所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉继续打 。2、加点醋在打蛋的时候发现蛋打不发也可以入加点醋进去这样可以有助于打蛋成功 。
做天使蛋糕时为什么只用蛋清不要蛋黄
做天使蛋糕时只用蛋清不要蛋的原因是 蛋清做出的蛋糕细致颜色洁白比全蛋的蛋糕档次高。 “贵妃小蛋糕”只用蛋白要的是精致的效果。 面包也可以蛋白蛋黄分开用成品是雪白和金黄两种效果 。 这样做来的蛋糕可以买个好价钱光外型上就占了上风了。
为什么我每次做蛋糕都做成了蛋挞啊
蛋清要求打到干性发白也就是白白的一大缸子才可以。建议买一个电动打蛋器。
为什么我每次做蛋糕都做成了蛋挞啊我严格按照配方来的用的还是烤箱就是没有打蛋器胳膊都不一边粗了