炒菜时用什么淀粉勾芡
只是要淀粉就行一般红薯、土豆、碗豆、玉米 、木薯都没什么问题
打卤勾芡用什么淀粉
勾芡用玉米淀粉玉米淀粉最大的特点是吸湿性强也是烹饪中使用最为广泛的淀粉主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。在做一些炒菜 、汤羹的时候常使用玉米淀粉来勾芡使汤汁更加浓稠从而提升口感在油炸食物时在食物表面裹一层玉米淀粉口感会比较酥脆在腌制猪肉、牛肉等生肉的时
勾芡用什么淀粉
1 、主要有绿豆淀粉马铃薯淀粉麦类淀粉菱 、藕淀粉等。淀粉不溶于水在和水加热至60C时则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳的淀粉一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎沉淀而成它的特点是粘性足吸水性小色洁白而有光泽。马铃薯淀粉是目前家庭一
炒菜一般用什么淀粉
绿豆淀粉和土豆淀粉相似用来勾芡比较好颜色不及土豆淀粉质地细滑黏性好吸水性小 。做粉丝、粉皮的主要原料 。3、玉米淀粉又称为粟米淀粉即面点配料中常说的粟粉国外也叫鹰粟粉。常用来勾芡色泽逊于土豆淀粉而且汤汁冷却后不会变稀。玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉用