做饭用哪种淀粉好
谁说淀粉没区别的哦最好的是豌豆粉就是通常做凉粉的那种做出的凉粉洁白如玉其实说是豌豆粉其实并不全是也有参杂有蚕豆粉统称全青豆粉但是超市里很多标明是全青豆粉的并不是的最好还是到做凉粉买的那些地方去买虽说都是淀粉可成菜效果大不一样的真正的全青粉成菜
家里做饭一般用什么样的淀粉最好
炒菜时淀粉的用法
1楼的 说的是哪儿的做法 我重庆的淀粉一般是在 炒肉或者做有肉的菜的时候用的我们哪儿叫豆粉 就是用番薯做的粉 把淀粉兑少量水和肉一起搅拌和匀然后直接仍锅里炒就行 煮鱼的话得用水把淀粉冲掉再下锅因为先是用盐一起和的要不会很咸
用什么淀粉
土豆粉 。但肉馅一定要一个方向上劲丸子才会有弹性 。否则再多的淀粉丸子也不会有太大的弹性
做肉丸用的什么淀粉才有弹性啊nsp
玉米淀粉炒菜可以吗
你好可以的主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。在中餐里就是指淀粉炒菜时用于勾芡 、上浆等有多种多样比如红薯淀粉川菜中使用的水豆粉以及玉米淀粉等生粉就是淀粉可以有很多种一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是借助淀粉在遇热糊化的情况下具有吸水、粘附及光滑润洁
厨房勾芡用什么淀粉
土豆淀粉或玉米淀粉。最不适合勾芡的是红薯淀粉因为其融化较慢会有小颗粒存在而且勾出的芡汁太稀用量大。勾芡的学术概念是借助淀粉在遇热糊化的情况下具有吸水 、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时将调好的粉汁淋入锅内使卤汁稠浓增加卤汁对原料的附着力从而
炸东西用什么淀粉
光用淀粉挂浆较薄炸后外皮脆酥韧性不足颜色金黄有光泽适合软炸酥炸如常用的水粉糊常用于软炸 、溜炒等一般用土豆淀粉玉米淀粉稍差 。用小麦淀粉的话有半透明感附着力强。用面粉主要是低筋粉则外裹层丰满较厚颜色较深有韧性不够酥脆 。一般往往用面粉和淀粉混合改
炸东西一般用什么淀粉
炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆如脆皮糊 、发泡糊等 。还有的用发泡蛋清混合使炸层更蓬松香脆 。1 、只用淀粉挂浆较薄炸后外皮脆酥韧性不足颜色金黄有光泽适合软炸酥炸如常用的水粉糊常用于软炸 、溜炒等一般用土豆淀粉玉米淀粉稍
做面条用什么淀粉最好
淀粉是面条生产中使用量最大的品质改良剂添加量一般占小麦粉的520。常用的淀粉有马铃薯淀粉、粘玉米淀粉和木薯淀粉。可以起到缩短煮面时间、改善口感、赋予面条透明感 、改善面条外观的作用。
炒菜中的玉米淀粉能用面粉代替吗
因为来讲呢玉米淀粉呢他是一个纯淀粉含量而我们的面粉来讲呢它病里边儿那并不单单只含有这个垫子还有一些其他的成分。所以说我们炒菜过程当中呢这个淀粉用来勾芡的情况下呢千万是不能用面粉来代替的。否则的话你想想我们生产玉米淀粉干什么呀就是在这个过程当中虽然