用碱煮饭对身体有害吗
不好煮饭、煮粥 、煮豆、炒菜都不宜放碱因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏 。维生素B1 、B2本来就怕热加了碱后更怕热温度稍高更容易被破坏 。玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收 。如果在做玉米粥 、蒸窝头 、贴玉米饼时在玉米面中加点小苏打则用玉米面制作出
做饭 粥 用的碱
就是氢氧化钠
我老母竟用氢氧化钠 还好不多 应该用碳酸钠 但氢氧化钠能行吗只靠空气中的二氧化碳能都反应生成碳酸钠吗跪求
厨房中的食用碱是什么
处方中的食用碱是蒸馒头发了面用的面发起来以后得用碱把那酸劲儿给平衡了酸碱平衡以后才能蒸出又鲜又白有好吃的馒头。
蒸馍用的碱是什么物质
碳酸氢钠 NaHCO3 又名 小苏打 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂用作食品工作的发酵剂用于生产饼干、糕点 、馒头、面包等是汽水饮料中二氧化碳的发生剂可与明矾复合为碱性发酵粉 。
煮粥加的碱是什么
做粥用的糙大米 、小米、糯米 、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、维生素B2 、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定而在碱性环境中很容易被分解破坏 。所以煮粥时不宜放碱 。实验证明用250克大米煮粥时若加人03克碱就会使大米中维生素B的含量损失90 。 煮粥做饭几乎
食用碱是什么
注另有解释食用碱和胃酸反应产生CO2反应激烈放热过快尤其对胃溃疡患者不利制作指导1 食碱能去除油脂中的哈喇味方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时放入一定量的 纯碱水用筷子慢慢搅匀即可2 食碱能去掉发面团的酸味并可使馒头膨松洁白但不能加入过多否则馒头
煮粥加的碱是什么
做粥用的糙大米 、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素 。维生素B1 、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定而在碱性环境中很容易被分解破坏 。所以煮粥时不宜放碱。实验证明用250克大米煮粥时若加人03克碱就会使大米中维生素B的含量损失90。煮粥做饭几乎是每
家用蒸馒头用的碱是什么啊
这两个都有人用 。如果面比较多 、手艺比较好多用碳酸钠 。偶尔做馒头的用碳酸氢钠的多一些 。因为常见的小苏打比苏打颗粒较易操作。
是小苏打还是苏打碳酸钠还是碳酸氢钠