制作酸菜的正宗方法

admin2024-10-17

用料蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。1、鱼片、淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。2、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500克大火翻炒。3、清水煮沸放入炒好的酸菜、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克再放入

1、白菜洗干净控水。如果白菜比较脏就要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油包括所有容器不然会烂叶。2、片开切细丝。3、一层白菜一小勺盐约35克。4、全部切完最上面再撒一勺盐杀水。总共3颗超大的白菜用100克盐。盐不能过多也不能过少会烂叶发苦或者不酸。5、水

首先水是装好凉开水57357然后放入花椒、小的红辣椒、大蒜、生姜、八角。然后可以依个人口味放入萝卜、豇豆、包菜、青瓜等最后入盐盖上盖子三五天就可以吃了。具体步骤第一步烧一壶白开水放置1天。第二步将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻

1、必须用鲜活草鱼方可做汤菜亦可整鱼入馔去鳃及内脏剔甲洗净两侧剞刀斜切两段入汤碗时对齐。 2、整鱼不要炸硬过油除腥即可。武火熬鱼才能出白色奶汤。泡青菜后下煮的时间一长汤色发黑发暗汤味皆差。 3、原料青鱼一条四川酸菜鱼佐料一包花椒二十粒干辣椒十五根

1、芥菜适量空瓶子4个。2、制作酸菜一般是用芥菜将采回来的芥菜清洗干净后放到阳台先晾晒一周左右不要晒的太干如果有太阳则不需要那么长的时间。3、将芥菜收起来全部切好放到菜板上面。4、根据晾晒的芥菜的份量来准备空瓶子大瓶子、小瓶子都可以。小瓶子装是方便食

夏季一般是泡制23天。5、泡菜可以随吃随取然后续入新的蔬菜进行泡制每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置密封水槽要保持一直有水最好一次全部捞出再续新菜不然菜会太酸还容易腐烂。6、酸菜取出后用水再冲洗冲洗然后切成小块加入少量的盐、糖、香油搅拌均匀

冬季一般是泡制57天可捞出食用春秋季一般是泡制45天夏季一般是泡制23天。6、泡菜可以随吃随取然后续入新的蔬菜进行泡制每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置密封水槽要保持一直有水。7、酸菜取出后用水再冲洗冲洗然后切成小块加入少量的盐、糖、香油搅拌均

首先水是装好凉开水然后放入花椒、小的红辣椒、大蒜、生姜、八角。然后可以依个人口味放入萝卜、豇豆、包菜、青瓜等最后入盐盖上盖子三五天就可以吃了。具体步骤第一步烧一壶白开水放置1天。第二步将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻底晾干