厨房中造成交叉污染常见因素
交叉污染的常见原因 交叉污染是此类高风险食品引起食物中毒最主要的原因导致交叉污染的常见情形有 1、加工过程中即食食品接触到食品原料或半成品这通常是因未在专间内进行操作所引起。 2 、用处理过食品原料或半成品的刀 、砧板 、工具等来处理成品 。 3、用装过生食品的盛
厨房中造成交叉污染的常见因素有A生、熟食品混存混放B生、熟
参考答案ABC
厨房中造成交叉污染的常见因素有 A生 、熟食品混存混放 B生 、熟食品加工工用具及盛装容器混用 C接触直接入口食品的工具 、容器使用前未消毒 D从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
厨房的主要污染物有哪些
1 、油烟中国饮食文化讲究煎 、炒 、烹、炸但油炸煎炒可造成空气中苯丙芘含量增高。特别是在那些没有抽油烟设备的厨房里经常煎、炒 、烹 炸次数及增加抽油烟设备对减少女性肺癌尤为重要。 2 、辅料污染主要是胶类胶这个化学是很不错的科学成果不过放出的味道极其强烈 。污
食品交叉污染
交叉污染的常见原因交叉污染是此类高风险食品引起食物中毒最主要的原因导致交叉污染的常见情形有1、加工过程中即食食品接触到食品原料或半成品这通常是因未在专间内进行操作所引起 。2、用处理过食品原料或半成品的刀 、砧板、工具等来处理成品。3、用装过生食品的盛器
日常厨房污染主要是
C
日常厨房污染主要是A 食用油和调料的污染B 残留农药蔬菜和饮用水的污染C 空气污染D 煤气灶和炊具的污染
食品交叉污染
交叉污染的常见原因交叉污染是此类高风险食品引起食物中毒最主要的原因导致交叉污染的常见情形有1 、加工过程中即食食品接触到食品原料或半成品这通常是因未在专间内进行操作所引起 。2、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、工具等来处理成品 。3 、用装过生食品的盛器