可可豆主要成分

admin2024-09-20

可可cacao也作cocoa。可可就是可可豆。一种美洲植物经过各种加工方法可以制成可可粉巧克力还可以提炼出可可脂。可可豆生豆含水分558脂肪5029含氮物质1419可可碱155其他非氮物质1391淀粉877粗纤维493其灰分中含有磷酸404、钾3128氧化

可可脂是区分巧克力纯度的重要指标它是可可豆中自然产生的脂肪是一种非常独特的天然植物油脂。它在液态时呈琥珀色固态时呈淡黄色。可可脂在27℃以下的常温时呈固体状。在接近人体体温35℃时开始融化。因此巧克力会在口中慢慢溶化给人们带来美妙的感受。可可脂使巧克

可可豆生豆含水分558脂肪5029含氮物质1419可可碱155其他非氮物质1391淀粉877粗纤维493其灰分中含有磷酸404、钾3128氧化镁1622。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。

可可来源于可可树的种子大约在三千年前美洲的玛雅人就开始培植可可树称其为cacau将可可豆烘干碾碎和水混合成一种苦味的饮料后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹台克帝国阿兹台克人称其为xocoatl意思为“苦水”他们为皇室专门制作热的饮料叫Chocolatl意思是“热饮”是“

1、可可豆的特点可可果实呈椭圆形长度不等种子埋藏在胶质果肉中通常30～40粒卵形或椭圆形长18～26cm直径1～15cm每粒种子外面附有白色胶质种子表面的胶质可以通过发酵除去。2、每粒种子或可可豆包括席卷的子叶和胚外面有种皮包围。子叶颜色由白色到深紫色不同

每粒种子或可可豆包括席卷的子叶和胚外面有种皮包围。子叶颜色由白色到深紫色不同品种的子叶颜色不同。2、生长环境特点因为气候炎热、多雨的环境是最适合可可豆生长的环境。可可豆在各地都有不同的风味有的会带点果香、有的则是有烟熏的风味。现今可可豆主要的产地主