迅速解冻方法: 1 、水解冻法 用4~20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻 。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法的优点是速度快 、肉汁损失... 此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少 。在10℃水中解冻半胴体需13~15小时,用10℃水喷洒解冻需20~22小时。在5... 此方法的优点是速度快 、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13~15小时,用10℃水喷洒解冻需20~22小时 。在5℃空气中解冻禽肉需要24~30小时,而在水中只需3~4小时。 ...
一、炖鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干越柴 。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了 。然后捞出,爆香其它配料,最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。 二、... 一、炖鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干越柴 。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,爆香其它配料,最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖 。 二、... 油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,爆香其它配料,最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖 。 二 、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉... 然后捞出...
二:鸡肉剁成块,鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉,要清洗干净一起烧着吃。 三:锅中放入适量的油,煸香花椒,再放葱段 、姜片 、蒜和干红辣椒段煸香。 四:倒入鸡块后大火... 6、鸡块倒入汤锅中,加入开水,水要一次加足,不要中途加水,水量没过鸡块,下入葱段、剩下的姜片 、大蒜,花椒粒 、大料、桂皮、白芷、香叶,再次煮开后改小火炖。 7 、炖至... 5 、热锅凉油,改小火,下入鸡块翻炒,加入料酒、老抽、蚝油 、生抽、白糖,继续煸炒至上色,炒出香味。 6 、鸡块倒入汤锅中,加入开水,水要一次加足,不要中途加水,水量没... 3、开锅后用汤...
因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬 、老,口感粗... 2 、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂 。 3、老鸡鸭用猛火煮... 切块丢进锅里 。不要一整只下锅 办法 放到高压锅里压 保证烂
煮熟的鸡肉是否老和其本身的部位是有一定的关系的,相较来说鸡胸肉就会稍微柴一点点,但是也可以通过其他方法让鸡肉不老不柴 。除了老生常谈的在做鸡的时候加入白醋淀粉和鸡蛋... 除了老生常谈的在做鸡的时候加入白醋淀粉和鸡蛋清等,偶尔也可以加一些啤酒,因为啤酒中一些酶可以使鸡肉变得鲜嫩 。不至于让煮的鸡变柴。 鸡肉怎么煮不老,这个问题是我们爱吃人士经常探讨的一件事,平时吃的鸡胸肉都会觉得有些柴,那么怎样才会让它变得鲜嫩爽口呢?在做鸡肉之前,可以加入一些淀粉,淀粉可以锁住其本... 在做鸡肉之前,可以加入一...
用料:柴公鸡 1只,料酒 一大勺,姜 4片,干辣椒 3个,八角 2个,生抽 2勺,盐 2勺,冰糖 6颗,葱段 适量,花椒 适量,蒜 3瓣,老抽 1勺 做法步骤: 步骤 1 锅中放油,下入... 用料:柴公鸡 1只,料酒 一大勺,姜 4片,干辣椒 3个,八角 2个,生抽 2勺,盐 2勺,冰糖 6颗,葱段 适量,花椒 适量,蒜 3瓣,老抽 1勺 做法步骤: 步骤 1 锅中放油,下入... 做法步骤: 步骤 1 锅中放油,下入所有香料(葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒)炒出香味。 步骤 2 鸡肉不用焯水,倒入锅中,中火炒到鸡皮发紧发黄。 步骤 3 倒入一些料酒,一勺生... 步骤 1 锅中放油,下入所...
烹饪前先腌制1、基本的调味料腌渍烹煮前的1-2个小时,先将鸡胸肉用少许盐巴和胡椒腌过,再拌入一点橄榄油,会让鸡胸肉表面形成保护膜,能够防止水分流失,烹饪过后会保持湿润口... 2 、浸泡盐水调制浓度约5%的盐水,例如500g水加入25g的盐巴,盐水的量必须完全盖过鸡胸肉,浸泡一小时后即可料理,也可以在前一天放入冰箱冷藏腌渍,隔天取用!TIPS:盐巴可以改变... TIPS:盐巴可以改变肉的组织结构,让肉质吃来柔嫩又多汁!盐水中也能一并加入米酒或其他香料,增添鸡肉的风味 。清蒸的处理方法鸡胸肉装在陶瓷制的盘子或碗中,放入电锅当...
我来给你介绍几种柴鸡汤怎么炖好喝又营养好方法,一般都会在里面加入一些葱姜蒜,还有一些枸杞,花椒之类的东西,这样炖出来,那种颜色和味道还是非常棒,然后你再做的时候也是需... 什么蔬菜不能一起吃你知道吗?大家都可能明白一些食物相克的搭配禁忌,比如说我们吃了红薯就不能马上吃柿子,吃了洋葱和蜂蜜回事自己的眼睛视力受到影响 。虽然吃一两次没有很... 大家都可能明白一些食物相克的搭配禁忌,比如说我们吃了红薯就不能马上吃柿子,吃了洋葱和蜂蜜回事自己的眼睛视力受到影响 。虽然吃一两次没有很明显的症状,吃久了之...
红烧鸡是一道普通大众菜肴,营养价值高也是很受大家欢迎的一道“硬菜”,如果烧得不好,烹调方法不得当,鸡肉的确容易发“柴,”这个柴指的是吃到嘴里有点打渣,肉质偏老有... 红烧鸡是一道普通大众菜肴,营养价值高也是很受大家欢迎的一道“硬菜”,如果烧得不好,烹调方法不得当,鸡肉的确容易发“柴,”这个柴指的是吃到嘴里有点打渣,肉质偏老有... 这道红烧鸡块属于快手菜,因为它改进自饭店,材料较为简单,再加上肉质不柴,非常下饭。 准备食材:500克鸡腿肉 、2个青椒 准备配料:1段葱 、2片姜 、3瓣蒜 、2根香菜 准备调...
1、尽可能用农家鸡,不是市场上买的,而是直接在农村买的。因为市场上无论它写着什么,都是菜鸡,都是喂添加剂长大的,不行。2、收拾干净的鸡,在煲汤前,要用开水烫一下,并去皮 。... 因为市场上无论它写着什么,都是菜鸡,都是喂添加剂长大的,不行 。2、收拾干净的鸡,在煲汤前,要用开水烫一下,并去皮。3、煲汤的水要先用水壶烧开,倒入汤煲,千万不要用生水。4... 2、收拾干净的鸡,在煲汤前,要用开水烫一下,并去皮。3、煲汤的水要先用水壶烧开,倒入汤煲,千万不要用生水。4、香料佐料等味道不要过浓盖过鸡味。5 、尽可能用高压煲...
大公鸡怎么做好吃
大盘鸡 材料 小公鸡土豆干辣椒青椒皮牙子洋葱西红柿大蒜头八角桂皮豆瓣酱花椒 做法 1 、选两斤左右的现杀小公鸡回家后要好好清洗一下把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉否则会有血腥气鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织也
清炖大公鸡怎么做好吃
做好了就好吃下面给大家介绍一种炖大公鸡的方法 。家炖大公鸡的做法一、用料主料公鸡10斤辅料酱油20克 、味素2克 、盐15克、五香粉5克 、香菜10克、胡萝卜10克 、油20克 、葱10克 、姜5克 、蒜5克二 、做法1收拾好的公鸡2将鸡剁小块3锅里加底油葱姜蒜炝锅下入公鸡4不停的
阄公鸡怎么煮好吃
1、公鸡宰杀好清洗干净尤其是鸡肫、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净 。2、鸡剁成小块鸡肫切成薄片鸡腿可划上几道口子容易入味 。3、锅中倒入适量的油加入一小把花椒粒煸出麻香味再加入葱结 、干红辣椒段和姜片煸香 。4、倒入剁好的鸡块再调入一勺猪油大火翻炒均匀炒到鸡肉色
家炖大公鸡的家常做法大全怎么做好吃
1收拾好的公鸡2将鸡剁小块3锅里加底油葱姜蒜炝锅下入公鸡4不停的煸炒这是用农村地炉子炖的将油炒出来5加清水水开了加五香粉6加酱油盐小火慢炖这种笨鸡不爱熟所以一定要多炖一会 。7最后大火收汁关火加味精撒点葱花胡萝卜丝和香菜。
阄公鸡怎么煮好吃
1、公鸡宰杀好清洗干净尤其是鸡肫 、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净。2 、鸡剁成小块鸡肫切成薄片鸡腿可划上几道口子容易入味 。3 、锅中倒入适量的油加入一小把花椒粒煸出麻香味再加入葱结、干红辣椒段和姜片煸香 。4 、倒入剁好的鸡块再调入一勺猪油大火翻炒均匀炒到鸡肉色