“牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然... “牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人 。料由20多种香料 、辣椒、牛肉 、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然...
1 、主原料:面粉10斤、牛肉10斤、牛油2斤、干辣椒50克,矶100 克 、碱"50克、盐50克 、淀粉500克 、青菜5斤。 2、配料:豆瓣酱200克,番茄酱50克、大料25克 、花椒15克 、桂皮l... 6.然后再把卤肉料小火炒香,装入料包备用 。 7.把卤料包,牛肉,干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。 8.再加入料酒,酱油。 9.加入冰糖。 10.加盖选择营养炖--牛肉。... 冰糖 30g 姜 适量 步骤 1.面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟 。 2.准备好卤肉料和牛肉。 3.牛肉洗净切拇指大小方丁。 4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。 5.直.....
安徽牛肉板面汤料的配方主要包括三个部分:汤底、配菜和调料 。汤底以牛骨、牛肉、姜 、葱、料酒 、盐为主要原料,要炖煮数小时才能达到浓郁的口感 。 配菜方面可以加入大白菜... 安徽牛肉板面汤料的配方主要包括三个部分:汤底 、配菜和调料 。汤底以牛骨、牛肉、姜 、葱、料酒、盐为主要原料,要炖煮数小时才能达到浓郁的口感。 配菜方面可以加入大白菜... 汤底以牛骨 、牛肉、姜、葱、料酒、盐为主要原料,要炖煮数小时才能达到浓郁的口感。 配菜方面可以加入大白菜、豆芽等蔬菜,还可以放入土豆 、花生米等增加口感 。 而调料方...
步骤1 熬油 、制臊子 1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克,色拉油7.5千克,油温升至150℃时,先放入香叶7克 、花椒15克 、小茴香10克 、丁香5克,小火熬出香味,滤出香料,然后下入... 步骤1 熬油、制臊子 1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克,色拉油7.5千克,油温升至150℃时,先放入香叶7克、花椒15克 、小茴香10克 、丁香5克,小火熬出香味,滤出香料,然后下入... 1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克,色拉油7.5千克,油温升至150℃时,先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克 、丁香5克,小火熬出香味,滤出香料,然后下入小料(葱1千克,姜块... 2.将河...
配比: 良姜90克,八角85克,小茴香85克,孜然80克,草豆蔻80克,香叶70克,砂仁65克,香砂65克,毕拨65克,白豆蔻60克 、草果60克,山奈55克,木香55克,桂皮50克,毛桃50克,花椒50克... 香料配比: 良姜90克,八角85克,小茴香85克,孜然80克,草豆蔻80克,香叶70克,砂仁65克,香砂65克,毕拨65克,白豆蔻60克、草果60克,山奈55克,木香55克,桂皮50克,毛桃50克,花椒50克... 蔬菜料配比: 香菇粒2500克,圆葱2000克,干辣椒1000克,大蒜瓣700克,姜片1200克,葱段500克。 调料配比: 鸡精500克,味精500克,料酒500克,美极鲜味汁350克,牛肉粉200克。
底料配料:牛肉300克、河南新一代干辣椒200克、大葱150克、小葱50克、姜片50克、香菜20克 、紫草2克 、、鸡油150克 、牛油300克 、猪油50克 、盐 、100克香辣酱 、30克辣妹子 、细... 底料配料:牛肉300克 、河南新一代干辣椒200克 、大葱150克 、小葱50克 、姜片50克 、香菜20克 、紫草2克、 、鸡油150克、牛油300克、猪油50克 、盐 、100克香辣酱 、30克辣妹子 、细... 底料香料A:花椒6克 、小茴香8克 、千里香6克 、丁香3克、香叶2克、香菜籽5克 、孜然5克 、香茅草1克、白胡椒5克。 底料香料B:草果5克、白芷5克、桂皮5克、毛桃2克、荜卜3克...
1、板面小料:香味8克、丁香5克、花椒15克 、千里香8克 、小茴香20克、孜然粒25克 、陈皮10克。  2 、板面大料:香砂5克 、草果15克 、甘草片10克、白蔻12克 、栀子6克 、山萘5克... 时间一定炒够,不然料味入不进油里。  4 、不关火,直接放入豆油和鸡油,然后慢慢放入安徽牛肉板面的大料,不停搅拌,炸制40至50分钟 。最好控好油温,不然料味还没出来,...  4 、不关火,直接放入豆油和鸡油,然后慢慢放入安徽牛肉板面的大料,不停搅拌,炸制40至50分钟。最好控好油温,不然料味还没出来,大料就糊了,油温顶多冒微烟 。等白蔻... 4 、不...
1 、牛肉板面辣的卤汤:1500克辣的底料,鸡精100克,味精60克,鲜香粉8克,鲜香膏20克,8斤水烧开锅,再加入盐80克即可使用(咸度可根据当地)。 2、不辣的牛肉板面卤汤,10... 1 、牛肉板面辣的卤汤:1500克辣的底料,鸡精100克,味精60克,鲜香粉8克,鲜香膏20克,8斤水烧开锅,再加入盐80克即可使用(咸度可根据当地)。 2 、不辣的牛肉板面卤汤,10...
1、主料:牛肉250克、牛油800克、猪油200克 、鸡油200克 、豆油150克, 干辣椒250克,辣椒可多可少。(如果当地人不爱吃膻味,就把牛油减少到400可左右) 2 、中药调料:八角... 2、搓条:醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条,沽上淀粉排放 盆中,然后用湿布盖好,再醒3... 把锅里加水,每斤水放10克碱,把炒好的辣椒放里,开锅后,小火煮10分钟, 然后关火在盖盖焖20分钟, 最后把辣椒捞出控一下水分,放到板面卤汤里, 在小火卤40分钟以上,这... 卤汤的勾兑:把做好的卤,放到锅里一点,然后加水,(卤和水的比例150卤:500克水) 水的多少可以...
牛肉 适量 、 菠菜 一把 、 鸡蛋 看心情 、 火锅底料 两块 、 面条 适量克 、 豆皮 2张 、 桂皮 1小块 、 干辣椒 25个 烹饪步骤 步骤1/4 凉水中加入少许盐水和面,放置两小... 烹饪步骤 步骤1/4 凉水中加入少许盐水和面,放置两小时。 步骤2/4 待炒锅热后放适量油,根据个人口味放入适量火锅底料,翻炒几下放生抽 、蚝油 、一小勺糖提鲜。 步骤3/4 加... 步骤1/4 凉水中加入少许盐水和面,放置两小时。 步骤2/4 待炒锅热后放适量油,根据个人口味放入适量火锅底料,翻炒几下放生抽 、蚝油、一小勺糖提鲜 。 步骤3/4 加入开水、...
安徽牛肉板面怎么熬料
安徽板面所需的主要材料有牛油 、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有桂皮、丁香 、草果 、肉蔻、白芷等二十四种料子主料的熬制方法 。首先把有烧开然后降低有的温度这个温度掌握在放进去调料不会炸糊能慢慢的翻小花为准把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右调料
安徽牛肉板面配料
绝难经营出正宗的。牛肉面甚至不会吃——缺乏文化和艺术 。 特色的食品以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格也没有斑七驳八的“特色”这就是文化 。 板面的成分及做法 汤 用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料熬制而成 。完成后的牛肉面汤必须清澈见底有牛肉
questionContent prewordreak reakallwhitespace normal 安徽牛肉板面配料请问安徽牛肉板面的配料是怎样的啊
安徽牛肉板面怎么熬料
1、主料牛肉250克牛油1000豆油250克干辣椒200克 。2 、‘千年健15克‘千里香10克栀子10克八角40克香砂20克丁香6克辛夷8克花椒20克孜然30克…等20余种中药材辅助。3 、调味料豆瓣酱250克味精50克白糖30克盐400克葱蒜姜适量等。做法1 、材料全部洗净然后用温
安徽牛肉板面熬料步骤
1、主料牛肉250克牛油1000豆油250克干辣椒200克 。2、‘千年健15克‘千里香10克栀子10克八角40克香砂20克丁香6克辛夷8克花椒20克孜然30克…等20余种中药材辅助。3 、调味料豆瓣酱250克味精50克白糖30克盐400克葱蒜姜适量等。做法1、材料全部洗净然后用温
安徽牛肉板面的做法
很简单啊～我吃过的～牛肉板面的面要揉得很筋道的将面弄成稍粗的条放入手动面条机里或者用擀面杖压薄～和油菜一起下锅～熟了以后捞出来放到碗里待用最好带一定的面条汤因为板面的卤汁很咸卤汤呢～做法是把干红辣椒用温油炸至半糊颜色稍微发黑带油不用将辣椒捞出然后
安徽牛肉板面怎么熬料
安徽板面所需的主要材料有牛油 、豆油 、牛肉和各种中药调料 。中药调料有桂皮、丁香 、草果 、肉蔻、白芷等二十四种料子 主料的熬制方法。 首先把有烧开然后降低有的温度这个温度掌握在放进去调料不会炸糊能慢慢的翻小花为准把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右调
正宗牛肉板面的配方
1、牛肉切大块放入开水锅里烫一下大约煮两分钟捞起水留用 。2 、然后将牛肉切成小块。锅里放油烧热倒入切成段的倒入牛肉翻炒至牛肉变色 。3 、然后放老抽 、红葡萄酒盖上锅盖烧一会。4、然后放八角 、盐翻炒一会 。5、感觉汁被牛肉吸收后将牛肉盛入原来烫牛肉的锅里焖煮
正宗牛肉板面的配方
1、牛肉切大块放入开水锅里烫一下大约煮两分钟捞起水留用。2 、然后将牛肉切成小块。锅里放油烧热倒入切成段的倒入牛肉翻炒至牛肉变色。3、然后放老抽 、红葡萄酒盖上锅盖烧一会。4 、然后放八角、 盐翻炒一会 。5 、感觉汁被牛肉吸收后将牛肉盛入原来烫牛肉的锅里焖煮