1 、准备材料。牛肉1000克,泡出血水后放锅里加水烧开焯水15分钟,捞出搓洗干净沥干水分,切成黄豆粒大小的丁。精练牛油1000克,精炼鸡油500克,葱姜蒜500克,菜籽油1000克... 1 、准备材料。牛肉1000克,泡出血水后放锅里加水烧开焯水15分钟,捞出搓洗干净沥干水分,切成黄豆粒大小的丁 。精练牛油1000克,精炼鸡油500克,葱姜蒜500克,菜籽油1000克... 牛肉1000克,泡出血水后放锅里加水烧开焯水15分钟,捞出搓洗干净沥干水分,切成黄豆粒大小的丁 。精练牛油1000克,精炼鸡油500克,葱姜蒜500克,菜籽油1000克,香辛料的茴香... 精练牛油...
1、主原料:面粉10斤 、牛肉10斤、牛油2斤 、干辣椒50克,矶100 克、碱"50克 、盐50克、淀粉500克、青菜5斤。 2 、配料:豆瓣酱200克,番茄酱50克 、大料25克、花椒15克、桂皮l... 素油鸡油混合先炸前5种干料3-5分钟无需泡水炸后扔掉 步骤 2 加紫草调色,姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉 步骤 3 加剩下几种干料(草药香料类)先泡水炸... 步骤 8 干成1cm厚的面饼切成长条小块,均匀撒上淀粉 步骤 9 干开后叠一起边抻拉边摔打拉长下过煮水可加入青菜烫一下煮好加少许水 步骤 10 加卤汤,从下往上舀汤 面粉水盐碱...
安徽牛肉板面配方的配比为: 花椒65克,肉桂55克,砂仁50克,孜然50克,三奈55克,小茴香55克,丁香25克,良姜35克,八角105克,清波55克,草寇55克,甘草40克,肉蔻50克,... 安徽牛肉板面配方的配比为: 花椒65克,肉桂55克,砂仁50克,孜然50克,三奈55克,小茴香55克,丁香25克,良姜35克,八角105克,清波55克,草寇55克,甘草40克,肉蔻50克,...
板面的面要揉得很筋道,做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉 、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那... 板面的面要揉得很筋道,做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味 。做好以后最好吃的就是那... 做好以后最好吃的就是那个辣椒 。 最后把面和青菜下到锅里煮熟(煮时间长不好吃),捞入碗里,再将制作好的调料加到面上,就可以了。[1]
食材准备 牛肉板面面条:面粉500克、食用纯碱3克 、食用盐8克、清水230克 。 牛肉板面卤子:牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克 、八角一颗 、香叶两片、桂皮一小块、生姜... 6、锅里加入多一点的食用油,凉油下入控干水分的辣椒段,开中火煸炒,把辣椒炒香 、炒干。 7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱 、八角、香叶、桂皮、生姜 、小茴香继续煸炒... 13、最后加入豆腐皮、火腿 、鸡蛋,浇上适量卤汤、舀少许面汤即可食用。虽然没有加牛肉,但有牛油底料的加入、非常提味,毕竟外面卖的牛肉板面也吃不到几块牛肉。 12、锅里坐...
步骤 2 加紫草调色,姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉 步骤 3 加剩下几种干料(草药香料类)先泡水炸10分钟以上捞出备用 步骤 4 加泡过水的干辣椒,牛肉... 加紫草调色,姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉 步骤 3 加剩下几种干料(草药香料类)先泡水炸10分钟以上捞出备用 步骤 4 加泡过水的干辣椒,牛肉,盐,蚝... 步骤 3 加剩下几种干料(草药香料类)先泡水炸10分钟以上捞出备用 步骤 4 加泡过水的干辣椒,牛肉,盐,蚝油,蒜蓉酱,番茄酱,祁县豆瓣酱炒至辣椒略黑倒出 步骤 5 加入水...
安徽牛肉板面是一道具有地方特色的面食,以其筋道的面条和醇厚的牛肉汤而闻名 。以下是一份基本的安徽牛肉板面的配料清单: 主料: - 板面(宽面条):适量,根据个人食量而... 安徽牛肉板面是一道具有地方特色的面食,以其筋道的面条和醇厚的牛肉汤而闻名 。以下是一份基本的安徽牛肉板面的配料清单: 主料: - 板面(宽面条):适量,根据个人食量而...
7.把卤料包,牛肉,干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水 。8.再加入料酒,酱油 。9.加入冰糖。10.加盖选择营养炖--牛肉 。11.滴声提示后开盖加入盐,鸡精调味。12.可把上... 20.板面全部做好 。21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面 。22.大火煮滚板面浮起关火。23.然后捞入碗中,摆放小青菜,浇入牛肉卤即好。 19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉 。20.板面全部做好 。21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。22.大火煮滚板面浮起关火 。23.然后捞入碗中,摆放小青菜,浇入牛肉卤即... 18.取三份面块轻轻擀成长条 。19.然后再用双...
1、干辣椒、花椒泡水,10分钟后捞出沥干,花椒水留下 2 、牛肉洗干净切2cm方块,生姜切片,葱切断 3、牛肉焯水,放生姜 、料酒煮开撇沫,牛肉捞出,牛肉汤留下待用 4 、锅内放... 1、干辣椒、花椒泡水,10分钟后捞出沥干,花椒水留下 2 、牛肉洗干净切2cm方块,生姜切片,葱切断 3 、牛肉焯水,放生姜、料酒煮开撇沫,牛肉捞出,牛肉汤留下待用 4、锅内放... 2、牛肉洗干净切2cm方块,生姜切片,葱切断 3 、牛肉焯水,放生姜 、料酒煮开撇沫,牛肉捞出,牛肉汤留下待用 4、锅内放油(油量稍微大一点),下花椒、干辣椒炒至变色捞出 5... 3、牛肉焯...
1 、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉),再往一个碗里放8克盐、1克碱,接着再倒入250克的水,把盐和碱化开 。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内,边倒边搅拌,随后再反复揉搓,揉成... 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 1、面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟。 2 、准备好卤肉料和牛肉。 3 、牛肉洗净切... 7、把卤料包,牛肉,干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。 8 、再加入料酒,酱油。 9 、加入冰糖 。 10、加盖选择营养炖--牛肉 。 6 、然后再把卤肉料小火炒香,装入料包备用。...
安徽牛肉板面的做法
捞起煮好的板面清白润滑晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条绿的菜叶红的臊子使人食欲大增。 臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒 、桂皮 、面酱、食盐、红辣椒 、牛油和牛肉等。制一锅臊子各种用料按一定比例和顺序投
面不是重点重点是那个牛肉汤怎么做听说有很多中药好象还有樱粟壳是真的吗谁知道可以把汤汁的配方具体告诉我吗
安徽牛肉板面的做法
很简单啊～我吃过的～牛肉板面的面要揉得很筋道的将面弄成稍粗的条放入手动面条机里或者用擀面杖压薄～和油菜一起下锅～熟了以后捞出来放到碗里待用最好带一定的面条汤因为板面的卤汁很咸卤汤呢～做法是把干红辣椒用温油炸至半糊颜色稍微发黑带油不用将辣椒捞出然后
牛肉板面的详细制作过程
安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的至于料子淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊偏糊一点然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油 好的牛肉面讲究一清二白三红四绿即汤清、面和萝卜片白、辣椒油红 、香菜和蒜苗绿 参考资料美味厨房 板面的制作 用小麦精粉按比例用食
制作过程和下料多少
安徽牛肉板面的和面方法
做板面时案板上排好5根小面棒先用擀面杖顺长在5个面棒上擀一下然后左手捏5个头右手捏5个头稍神一下猛举过头顶手在空中下落抻拉狠狠地摔在案板上。反复几次边摔边拉这样形状好看又劲道的安徽牛肉板面就做好了。一般吃不完的面要放冰箱冷藏不然就会醒过面会发酸。
安徽牛肉板面怎么做
有个做板面的同行他配料有35种而我的正宗安徽牛肉板面配料只有25种但是他的口味一直做的不好吃半个月前又特意到我店里学习提升一下技术 。。。这说明什么配方是否正宗与配料单种类没有关系 。 除了要有一个正宗的配方之外还需要很多细节特别是做板面底料的细节因为
安徽牛肉板面的和面方法
1 、太和是小城地处安徽的西北角名不见经传。但是本地人颇多跑江湖者东西南北内国外跑一圈之后往往感叹——住在大连多伦多消费在上 板面因此而得名抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带 。牛肉卤汤的制作牛肉卤汤的制作也十分讲究具体做法是把干红辣椒用热油炸至半
有没有专业做板面的网友和我交流一下1和面时加入盐碱面明矾对吗2面活的越硬越好吗3醒发多久合适4太多问题想问了只盼望哪路豪杰拔刀相助了
安徽牛肉板面的做法
做安徽牛肉板面的时候把面团放在桌子上面用擀面杖把面棒擀成又宽有长的面条 。左右手捏住面条的两边举过头顶狠狠的摔在桌子案板上面。边摔边拉边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。 安徽牛肉板面卤子的制作工艺 安徽牛肉板面的配料有茴香孜然葱姜