食材:鲜活草鱼1500g、鱼酸菜半棵 、泡山椒5、6个、小米椒、青辣椒 、盐1小勺 、糖1小勺、料酒适量、胡椒粉1小勺 、干淀粉1大勺、蛋清1个 、葱姜适量 、色拉油3大勺 。 做法: 1 、... 熬好的鱼汤倒入酸菜中,多加汤,中火煮10分钟 。 步骤十四 放入盐5克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,鸡汁10克,大火烧开。 步骤十五 待大火烧开后,下鱼片约两分钟,将酸... 鱼骨切寸段,鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。 步骤八 将片好的的鱼片控干水后,加入盐2g,胡椒粉3克,料酒20克,抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清,使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入... 步骤八...
部下方,两边... 鱼头、鱼尾 、鱼骨用盐、料酒、胡椒腌制备用从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺,用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下,让这一排刺被整体的剔下来,将净鱼肉顺着鱼尾方向 斜刀... 切好后的效果,切好后用盐水清洗几遍,使鱼片劲道,不易散,鱼片洗后用鸡蛋清、料酒、盐 、水淀粉抓匀,炒锅加底油烧热后爆辣椒、花椒 、八角,爆香葱、蒜加入泡椒、野山椒... 见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上,另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒煸炒出香味后趁热将油浇在酸菜鱼表面,撒上小葱花和红椒即可
一,食材:草鱼1条,酸菜1大把,黄豆芽1把,鸡蛋1个,干辣椒1把,大葱1根,姜1块,大蒜3瓣,香葱2颗,泡椒1小把,淀粉适量,白醋少许,盐适量,鸡精少许,白芝麻适量,花椒... 步骤七 鱼骨切寸段,鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净 。 步骤八 将片好的的鱼片控干水后,加入盐2g,胡椒粉3克,料酒20克,抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清,使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表... 步骤十 鱼汤炖10分钟时,下腌好的鱼片,鱼片发白后赶紧捞出 。 步骤十一 取净锅,锅内下油,待油7成热时,放葱姜,炒出香味后 。 步骤十二 放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒,... 将煎好的鱼头和鱼骨放入...
材料:草鱼1条、酸菜1袋(酸菜鱼专用) 、生姜 、蒜瓣 、大葱 、香葱、香菜 、花椒粒 、干红椒段、鸡蛋1只、醪糟汁 调料:料酒 、胡椒粉 、糖 、盐 做法: 1-2.草鱼斩杀清洗干净,将整... 做好酸菜鱼,首选四川老酸菜。用做酸菜鱼的酸菜,学名笋壳青菜,属十字花科两年生叶用芥菜,四川产的芥菜,叶梗肥厚,菜帮子特别厚实,腌渍出的味道与别地酸菜的味道是不太... 4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。 5 、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中 。 6... 3、...
食材:950克草鱼 、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜 、10克姜 做法: 1 、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆... 食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜 、10克姜 做法: 1 、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆... 做法: 1、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。 2 、将油烧至五成热时,放蒜瓣 、姜片、花椒粒爆出香味... 1、将鱼剖杀洗净,头...
主料:鲈鱼2条、酸菜2包 辅料:生姜2片 、蒜头适量、香葱适量 、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许 、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量 、胡椒粉少量 、生粉少量 步骤: 1 、... 7、鱼骨煎至金黄 8、另一灶上烧一锅开水(鱼骨煎好倒入开水,汤才会白,冷却后也不沉淀) 9、待鱼骨煎至金黄倒入开水,大火煮开 10、倒入砂锅继续小火煮 11、炒锅放油炒香... 16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟 17 、盛入容器中 18 、加入香菜香葱蒜蓉,炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上(完成) 15 、倒入炒好的酸菜辅料(加入少许盐和鸡粉) 16 、...
主料::黑鱼一条 酸菜适量 辅料:白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量 做法: 1 、鱼收拾干净后,鱼肉片成鱼片,接着把片好的鱼... 撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥 。再加入精盐 、胡椒面备用。 3.将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐 、料酒、味精 、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆 。 4.将锅内... 5、锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿; 6 、盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅 。 4 、锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒 、葱、姜爆香,再倒入...
添香 。 2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料 。 3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白... 1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒 、盐 、姜粉 、蒜粉、淀粉浆好备用 。 2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。 ... 二 、做法 1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒 、盐 、姜粉、蒜粉 、淀粉浆好备用 。 2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗...
主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜... 主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克 。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜... 辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 制作过程如下: 1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃 、剖腹... 制作过程如下: 1.将鲤鱼去鳞、鱼...
1.将清洗干净的鱼切成薄片,鱼骨也剁成块 。放入盐,胡椒粉,料酒,抓拌均匀,然后打入一个鸡蛋清,少量淀粉,腌制一会儿。 2.酸菜切成丝,葱姜切片,准备几个干辣椒,蒜切... 1.将清洗干净的鱼切成薄片,鱼骨也剁成块。放入盐,胡椒粉,料酒,抓拌均匀,然后打入一个鸡蛋清,少量淀粉,腌制一会儿。 2.酸菜切成丝,葱姜切片,准备几个干辣椒,蒜切... 放入盐,胡椒粉,料酒,抓拌均匀,然后打入一个鸡蛋清,少量淀粉,腌制一会儿。 2.酸菜切成丝,葱姜切片,准备几个干辣椒,蒜切成蒜末备用 。 3.锅中倒油,油热之后放入鱼骨... 2.酸菜切成丝,葱姜切...