如何做手工拉面
1在面盆里放适量的干面粉一点点的加水一边加水一边搅拌 2 搅好后揉搓成面团直到面团有滑滑的手感后再醒半个小时。 3面团就揉好了。 4擀面的过程中是从擀面杖从中间比较厚的地方慢慢擀到薄的过程要洒点面粉不然会粘在一起的。 5擀好后用刀切开手工面条就做好了 。
手工拉面怎么做
一 、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉兰州有牛肉拉面专用粉 。不宜选择陈面更不宜选择虫蛀 、鼠咬 、霉变的污染面粉因为这种面粉不但不符合卫生标准其内所含的蛋白质分子在蛋白酶由于污染等原因蛋白酶的活性增强的作用下蛋白质分子分解成氨基酸使蛋白质无法与水结合形成
家庭制作拉面多方法
拉面的做法大体是这样选上等精面用适量的盐水和面盐多了抻不开盐少了缺乏韧性拉不长一拉就断 。所以放盐一定要适量 。面和好以后把面切成小节搓成 30 厘米长的粗条盘在大盘子里上面抹上清油盖上湿布“醒”上 20 分钟俗称“醒剂子”。“醒”好后面即可拉开。为了拉细
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手拉面的做法
做拉面的关键是合面让面要有劲才不会拉段也就是说面要有弹性才能拉出条。合面时要在面中加少量盐和碱合好后醒一会然后再揉这要反复多次直到把面揉的在手中可以自如地变形了才好 。拉的时候用力要匀这样就不至于将面拉断。其实做拉面并不难我想只要你反复试几次就一
手工拉面怎么做
一 、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面更不宜选择虫蛀 、鼠咬、霉变的污染面粉因为这种面粉不但不符合卫生标准其内所含的蛋白质分子在蛋白酶由于污染等原因蛋白酶的活性增强的作用下蛋白质分子分解成氨基酸使蛋白质无法与水结合形成
本人特喜欢面食也回做大多数面食就是拉面不会拉面的面要怎么和面详细点 本人特喜欢面食也回做大多数面食就是拉面不会拉面的面要怎么和面详细点 展开
拉面的制作全过程
拉面步骤如下1 、选面 。选新鲜的高筋面粉 。不宜选择陈面更不宜选择虫蛀、霉变的污染面粉2、和面 。和面注意水温冬天用温水其它季节则用凉水。通过和面时水温不同使和好的面团温度始终保持在三十摄氏度 。此时面粉中的蛋白质吸水性最高达到150面筋的生成率高质量好
怎样做手工拉面
前言陕西人爱吃面食啊无法阻挡的材料主料中筋面粉400g 辅料水适量 、青菜一小把、酱汁适量、盐少量手工拉面1面粉放到盆里加少量的盐温水和面2面和的软一些揉到不沾手3用干净的湿布把面醒上大概醒半个多小时4醒好的面搓成滚圆然后在压扁5面用刀设成一厘米宽的条状