怎么烤乳猪
烤乳猪又称脆皮乳猪是广东传统风味名吃。 1 、配料标准 主料小乳猪一只 。 辅料食盐75克干酱50克白糖150克南味豆腐乳50克芝麻酱2 注意不要损破表皮以保持外形完整。除去板油剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨 。再用清水彻底冲洗干净沥去水分。 腌制将五香粉炒熟拌入食
脆皮烧猪自制
⑴选料选用皮薄 、身躯丰满的小猪宰后符合卫生标准并冲洗干净使其不带色 、血 、粪 。 ⑵配料1只56公斤重的乳猪用香料粉75克、食盐75克 、白糖150克、干酱50克、芝麻酱25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麦芽糖溶液少许。 ⑶晾皮将炒过的香料粉加入食盐拌匀涂于猪的胸腹腔
配料和过程要清晰简单易于操作。
脆皮香猪怎么烤
材料 净乳猪五香盐糖醋白糖豆酱红腐乳千层饼酸甜菜葱球蒜泥芝麻酱花生油甜面酱汾酒木炭 做法 1 、猪洗净从背上切口挖出内脏和猪脑 2 、用各种调料腌好再用沸水淋遍猪皮最后涂上糖醋 3 、用特制的烧叉从臀部插入置木炭火上烤烤制时不停转动烤叉并均匀地涂上花生油
脆皮香猪怎么烤
脆皮烧乳猪是怎么样制作的
乳猪皮要脆一定要用针扎皮然后用蜜糖涂抹蜜糖干了后用高粱酒涂抹稍微晾干后上油内脏用秘制烧烤酱料涂抹置于炭火上炙烤不时翻转以使温度平均烤到皮呈金黄色内外皆熟
乳猪的烧制全过程
1从乳猪肚处用刀斩开背脊劈开猪头去猪脑取出肋骨和两边的肩胛骨洗净沥干水分。 2用五香盐涂匀乳猪内腔腌约30分钟用铁钩挂起沥干水再把乳猪酱涂在猪腔内腌约20分钟用特制烧叉从其臀部插入跨穿到扇关节最后穿至腮部。上叉后用清水冲洗皮上油污再用沸水淋遍猪皮至
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烤乳猪的做法
编辑本段制作方法将净光乳猪从内腔劈开使猪身呈平板状然后斩断第三 、四条肋骨取出这个部位的全部排骨和两边扇骨挖出猪脑在两旁牙关各斩一刀 。 烤乳猪取125克香料匀涂猪内腔腌30分钟即用铁钩挂起滴干水分后取下将除香味料及糖水外的全部调料拌和匀抹内腔腌20分钟后
烤乳猪的做法
1腌渍花椒与精盐用文火炒香待凉抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时沥干吹燥 。2复腌乳腐卤豆瓣酱加上黄酒调开加上姜末、葱末、蒜茸 、五香粉 、精盐 、白糖 、胡椒粉调成糊涂于乳猪肉上再腌渍8小时。 3水氽 、风干用干净布抹去肉上酱糊将肉块在沸水中氽片刻见肉皮发硬捞起沥
大凉山烤乳猪的做法
烤乳猪的做法 主料 带皮净乳猪 1只约4500克 生菜 200克 荷叶饼 20张 精盐各 10克 辅料 厨具 无 分类 夏季食谱 五香 烤 数天 神级难度 1乳猪治净后放在工作台上把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内腌约30分钟接着把调味酱、腐乳 、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸 、洋葱茸、味精