鲁菜是八大菜系之首,也是历史最悠久的一种菜系,在明清时期,大量的山东厨子进京,带着菜品进入宫廷厨房,师傅们技术娴熟,刀法精湛,开创了大量的菜品,在齐鲁大地广为流... 喜欢大肠的那是人间美味,不喜欢的避而三舍,臭烘烘的 。而九转大肠是济南的传统名菜,光绪年间,在济南城有个酒楼,名九华楼,掌柜的喜欢九,开了九间铺子,寓意至高无上,... 5 、清汤柳叶燕菜:又名燕窝,清汤燕菜,用于高级宴席中的头菜登席 。整道菜营养价值极高 。 6、四喜丸子:为鲁菜的代表菜之一,也是中国的一道名菜。 7... 整道菜营养价值极高 。...
您好,我是吴和友,很高兴能回答您的问题,希望我的回答能对您有所帮助 。 在春秋战国时期,齐鲁佳肴就已经崭露头角,中国最早的关于烹饪理论的史料,很多都是来自山东,它... 爆腰花 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽美观,鲜香脆爽。 菠萝古老肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻. 蜜汁肥桃 〖菜系〗鲁菜【特点】色泽金黄... 汤鲜料美,风味清鲜,营养丰富。 口蘑扒鱼脯 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽鲜艳,鲜香滑嫩,汤汁醇厚 。 带子上朝 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽深红,肉质鲜香,汁浓味厚,酥烂... 口蘑扒...
当年济南名厨张继兴师傅有名菜“黄焖回网鱼”,聚丰德则有“黄焖鸭肝”传世,“黄焖鸡”属于鲁菜大系当是定论 。 至于米饭,就不用多说了吧,北园大米、黄河大米、明水香稻... 其实对于山东人来讲,黄焖鸡米饭只是对鸡肉美食的一种开发,还有很多钟美食也是用鸡肉做出来的,黄焖鸡块、枣庄辣子鸡等等美食都是对鸡肉的开发研究,对于吃货来讲,来山... 黄焖鸡米饭这道菜虽说在外地常常见到,也常常吃到,却是济南名吃,美食肯定不能独享啊,所以黄焖鸡米饭在全国许多地方都有连锁,无比幸福肯定就是济南人了,就算离家在外... 其实再...
鲁菜十大经典名菜,有闻名遐迩的九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参 、油爆双脆 、四喜丸子 、漕溜鱼片、一品豆腐 、红烧大虾、宫保鸡丁 。  作为中国传统四大菜系之一的... 鲁菜的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉,为了更好地突出宫保鸡丁的口感,鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同,但是更注重急火爆炒,目的是保留鸡丁的鲜... 糖醋鲤鱼这道菜也是源自于山东济南,因济南北林黄河,所产的黄河鲤鱼不仅形态美观,而且肉质鲜嫩,制成糖醋鲤鱼后味道酸甜可口,还具有利尿消肿的功效 。 4、葱烧海参 。葱烧...
鲁菜起源于山东,是由胶东菜 、济南菜 、孔府菜三者融合而成,是现代八大菜系之一,属于唯一一种自发性的菜系。最早起源于春秋战国时期,在秦汉时期形成独特的风格,在明清时... 鲁菜之所以能够成为整个北方的主要菜系代表,也是因为在明清时期,很多的山东人闯关东将鲁菜带到了天津、河北 、东北三省等地。 齐桓公的宠臣易牙,在得志前就是一个高明的厨师。《礼记》一书对膳 、食 、饮 、烩、脯、羹 、珍等,从原料搭配、烹调方法到调味要求,都做了专门的记述。 在西周 、秦汉时期,鲁国都城曲阜和齐国都城临淄,都是相当繁华的城市,饮...
山东菜主要是鲁菜,鲁菜是是北方菜的代表,其特点是色形讲究、醇厚不腻,清香鲜美,酥脆质嫩 。提起山东小吃,很多人可能第一个想到的就是煎饼。其实除了煎饼,山东十大名吃也深... 提起山东小吃,很多人可能第一个想到的就是煎饼 。其实除了煎饼,山东十大名吃也深受人们喜爱。 美味速览:八仙宴、包瓜 、煎饼、孔府宴 、辣子鸡丁 、卤驴肉、摩茄、蓬莱小面、... 其实除了煎饼,山东十大名吃也深受人们喜爱。 美味速览:八仙宴、包瓜、煎饼、孔府宴、辣子鸡丁、卤驴肉、摩茄 、蓬莱小面 、牙枣、油炸螺丝糕、炖大肠、麒麟马哈鱼、...
作为地地道道的四川人,这口水鸡可谓响彻世界,民间有句老话,叫做“无鸡不成宴,无鱼不成席”,足见鸡在各类菜品中的地位;要说除了口水鸡之外,其实还有很多鸡肉的做法,... 1、鸡肉剔骨切成2厘米见方的丁,加料酒5克,酱油20克,葱,姜在碗内拌匀码10分钟。干辣椒去蒂去籽切成1 、5厘米长的节。 2 、将菜油在旺火上烧沸,将鸡丁倒下,炸干水气,油... 将葱根斜切成马耳形,装进一圆碟铺底 再将鸡肉(采用煮开的仔雄鸡后腿肉或胸口肉)斩成3、5公分长1公分宽的条块摆放在碟中葱根上边 。 将口蘑生抽,白糖,鸡精,油辣子并条... 做法 将葱...
辣子鸡,毛血旺,... 江浙菜:麻油萝卜,奶油白菜,扬州炒饭,五香荷叶蛋,嘉兴蛋黄粽,西湖醋鱼,西施豆腐,东坡茄子,栗子黄焖鸡,叫花鸡,西湖牛肉羹,红烧狮子头,糖醋松鼠鱼,金陵丸子,东坡肉,凤尾对虾,... 粤菜:双鱼茄子,萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎湖上素,烟筒白菜,煎酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉,广式虾饺,白斩鸡,广式烧填鸭,... 鲁菜:醋溜土豆丝,大地丰收,麻酱素什锦,蒜泥拌茄子,木犀瓜片,扒栗子白菜,扒白菜卷,炸萝卜丸子,锅塌豆腐盒,煎酿茄子,四喜丸子,朝天锅,京包里脊,炸...
谢邀 。 “硬菜”笼统来说就是镇得住场面的菜。打个比方,A到B家里做客,B捧出一道菜,让A觉得受到主人的高级礼遇,那这道菜就是硬菜。 具体来说,硬菜有以下几个特点: 大... 九 、黔菜中的“独山盐酸菜”,“酸汤鱼”,“威宁火腿”,“套全鸭”,“酸菜豆米汤”,“花江狗肉”,“汽锅脚鱼”,“天麻鸳鸯鸽”,“宫保鸡”,“黔味烤鸡”,“兰球... 3,烧鸡 烧鸡的做法不少,吃法也很多,正宗的烧鸡出锅之后都是酥嫩松软,非常适合做下酒菜,当然主要是“硬”! 那中国各大菜系中都有哪些菜全是“硬菜”呢,我给大家总结... 烧鸡的做法不少...
#我要上热门#说到鸡的吃法可是有成千上万种做法;下面就给大家介绍几道每个地方的特色鸡;比如:浙江绍兴《神仙鸡》;重庆《芋儿鸡》;湖南《麻辣仔鸡》;广东《白切鸡》;... 二:鸡最好选仔鸡或三黄鸡煮至骨头略带血丝这样煮出来的鸡肉质才脆嫩 。 三:煮鸡是一定要三提三放,水开后微火慢煨,煨好后迅速放入凉水中过凉。 四:大料只是为了给鸡上... 2,收汁:待汤汁浓稠时烹入老抽上色,下入洋葱和青红椒块翻炒均匀后勾芡明油即可上菜了 。 注意事项 一:鸡的淋巴,内脏,鸡屁股,脚趾甲一定要清理干净。 二:在腌制时一... 1,炒制:将锅...
沾益辣子鸡的做法
1、将鸡洗净砍小块后用适量盐、料酒 、胡椒粉腌制约一小时2 、将蒜、姜捣和辣椒用水煮沸后端起待辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用在曲靖这种辣椒有专用名词叫“糍粑辣子”3、锅入油将油烧至六至七成热放入花椒粒之后马上将备用料入锅炒香4 、待配料炒香后油呈红色
辣子鸡的制作方法
鸡胸肉600g 、青椒2只 、洋葱半只、老干妈2勺、生抽20ml 、老抽10ml、糖3勺、淀粉2勺 、葱姜少许 。1 、鸡胸肉洗净青椒洋葱洗净备用 。2 、鸡胸肉切23cm丁放盐料酒姜末葱花淀粉拌匀腌制5分钟。3、起锅热油放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色。4、放入切好的洋葱与青椒中火一
山城辣子鸡的做法
1、食材准备土公鸡500克、花椒、干辣椒 、熟芝麻、料酒 、酱油 、姜 、葱花 、鸡精各适量。2、公鸡去内脏洗净斩切成小块。姜 、葱 、干辣椒切好备用。3 、将鸡肉放到碗中加酱油、料酒、味精 、盐、姜片、花椒等拌匀腌制 10至15分钟 。4、炒锅置火上油烧热后下鸡块中火炸至熟
怎么做辣子鸡
辣子鸡 材料 主料整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖 做法1将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用干辣椒和葱切成3厘米长的段姜蒜切片 2锅里烧油至7层热倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒
林大厨辣子鸡的做法
1 、鸡腿去皮去骨与翅中一起切小块2 、加入盐白胡椒料酒3、点一点老抽上色4、放少量淀粉抓匀放油和芝麻油封起来这样可以保证肉质鲜美腌制20分钟5 、一炸浅黄色6、二次复炸7 、三次复炸油脂脱离起锅备用8 、锅中少油倒入花椒炒香9 、放辣椒小抄一下10、倒入鸡块淋料
林大厨辣子鸡的做法
1 、鸡腿去皮去骨与翅中一起切小块2、加入盐白胡椒料酒3 、点一点老抽上色4、放少量淀粉抓匀放油和芝麻油封起来这样可以保证肉质鲜美腌制20分钟5 、一炸浅黄色6 、二次复炸7、三次复炸油脂脱离起锅备用8、锅中少油倒入花椒炒香9、放辣椒小抄一下10、倒入鸡块淋料
山东辣子鸡的家常做法
1 、食材本地鸡一只土豆适量辣椒适量泰椒适量大葱适量酱油适量花椒适量 。2、准备好原料。鸡剁小块青椒斜切小米椒剪段大葱切小段大蒜拍扁姜切大片 。3、锅中下适量食用油放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油。4 、滑入鸡块加少许
辣子鸡怎么做
重庆辣子鸡 日期20050529 来源 作者 字体大 中 小 这是这道菜所需要用到的主要调料不要嫌多考虑到成本问题用量已经减半了。不过注意这不是盘子哦而是一个比较深的大碗。 原料 整鸡一只或鸡腿一盒 花椒和干辣椒14 葱 熟芝麻 盐 味精 料酒 食用油 姜
辣子鸡怎么做
辣子鸡怎么做
倒入干辣椒蒜片八角花椒炒出香味干辣椒变酥脆即可 。放入油炸花生米拌匀撒一点鸡精就可以出锅了。 小窍门 辣子鸡的三个道工序是 1腌渍——腌渍一定要放足盐因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的 。一茶匙盐不算太多因为中间有一个焯水的步骤会洗掉盐分。 2焯水——为