怎么做包子冷了不会变硬

admin2024-10-14

外面卖的包子多是泡打粉发的面里面含有膨松剂冷了也不会变硬。就不像我们酵母发的面。

首先是向瓷盆加入面粉然后添加酵母然后加水进行和面最终结果面软硬适中。让后将其自然发酵标准是明显看到膨胀。然后可根据具体情况决定是否添加面粉最后擀面皮不宜过厚。

包子是用发面制作的家里自制一般发面会用酵母而不会用其他的发泡粉发面剂一类的东西。所以在包子变凉的过程中靠水蒸气在面皮中顶起来的空隙就会随着变凉以及蒸汽的散发逐渐变小。当水分流失过多以后包子的面皮也会随之变硬。所以包子冷了以后会变小、变硬。如果您需

想让包子凉了也不会变硬有三个方法如下第一面粉和水的比例一定要均匀。二是揉面团的时候一定要揉到光滑。三是存放不恰当造成的面团包子太硬。面团和水一般是水是面粉的一半做包子的面粉也是要硬一些因为天气的变化要逐渐的加水到达面粉的六成就可以水放多少对包子的

面与水比例基本21想要松软适当多放些水。面要揉光揉匀揉好后揪一块面放筷子上完全下垂但又不掉基本上就可以了。酵母和面时就可以放但是要注意水温天热时水温凉一些天冷温一些。想要松软包子包好后多静置放一会如果是灌汤包就不要放时间太长。

酵母粉发面比较好不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。1按说明用量冬天可稍多些。2酵母放入碗内用温水化开。倒入面粉中揉匀面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大面中有大量小气泡时就可以做了。3做好包子后盖上干毛巾静置20分钟。4水开入蒸锅大火蒸20分钟。

我们老家过年都要蒸包子的而且都是几百个我们一般都是放在稍微透气的容器里上面用布盖住然后过段时间回蒸一下毕竟多了容易坏还有就是袋子装好放在冰箱保险