我来说吧,做川菜厨师,首先鱼片洗净,然后加盐搅拌,一两分钟,用水冲干净,但是不要洗的时间太久,还稍微有一点粘性就好,拿个漏勺,用手掌压干水分,不要压的太干,接下... 我来说吧,做川菜厨师,首先鱼片洗净,然后加盐搅拌,一两分钟,用水冲干净,但是不要洗的时间太久,还稍微有一点粘性就好,拿个漏勺,用手掌压干水分,不要压的太干,接下...
十分钟至三十分钟 。煮鱼肉使用的火候不同,鱼肉入味的时间也会不一样 。煮鱼使用的火候不宜过大,以免将鱼肉煮破,影响美观 。 鱼肉在煮之前,也可以在表面切上几刀,添加食... 十分钟至三十分钟 。煮鱼肉使用的火候不同,鱼肉入味的时间也会不一样。煮鱼使用的火候不宜过大,以免将鱼肉煮破,影响美观 。 鱼肉在煮之前,也可以在表面切上几刀,添加食... 煮鱼肉使用的火候不同,鱼肉入味的时间也会不一样。煮鱼使用的火候不宜过大,以免将鱼肉煮破,影响美观 。 鱼肉在煮之前,也可以在表面切上几刀,添加食用盐、花椒粉、味精... 煮鱼...
鱼烧着会碎,一方面是没有先煎,尤其是带鱼,若是没有先煎一道,后面烧着时鱼肉会散;还有一个原因,就是煮的时间太长了 。 煎鱼是有小窃门的,不然,煎出来的鱼不是破皮,... 具体的方法是: 油锅烧热油,洗净的鲤鱼,用一只手抓住鱼的尾巴,放在干淀粉里面,用一只手拎着鱼的尾巴,把鱼的两面都均匀的沾上干淀粉,然后用手拍打多余的淀粉,也叫“... 具体的煎鲫鱼的方法是这样的:首先,锅刷干净,先不放油,开火把锅充分的烧热,然后倒少量食用油,因为是煎,所以只需放少量的油就可以。这种方法可以保证我们在煎鱼的时... 小鲫鱼煎完之后...
第一步:处理草鱼 1、草鱼片开后用到去掉内脏周围的鱼刺。 2 、用斜刀切成薄片状装入盘中。注意这个时候尽量片成薄片,这样鱼肉才会更加的鲜嫩美味 。 3、在鱼肉片的盘子中加... 第一步:处理草鱼 1 、草鱼片开后用到去掉内脏周围的鱼刺 。 2 、用斜刀切成薄片状装入盘中。注意这个时候尽量片成薄片,这样鱼肉才会更加的鲜嫩美味 。 3 、在鱼肉片的盘子中加... 1 、草鱼片开后用到去掉内脏周围的鱼刺 。 2、用斜刀切成薄片状装入盘中。注意这个时候尽量片成薄片,这样鱼肉才会更加的鲜嫩美味 。 3、在鱼肉片的盘子中加入适量的料酒...
八大鱼也叫章鱼,章鱼,又称石居 、八爪鱼 、坐蛸 、石吸 、望潮、死牛、八大鱼,属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色... 做法 主要材料:八爪鱼200克 调味料:鱼上汤100毫升,白酒100毫升,橄榄油1汤匙.红酒醋或白酒醋l茶匙.盐及胡椒粉少许.酿水榄6~8粒。 源自加利西亚的莱肴 。在欧洲各地,... 3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油 、盐及胡椒粉调味成汁液.待凉留用 。 4、以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片,排在碟上。 5 、八爪鱼片淋上汁液,加上酿水榄,即可享用。 2 、将浸液煮滚并浓...
要使煮出的鱼肉嫩滑,可以按照以下步骤进行: 1. 挑选适合的鱼种,如龙利鱼 、巴沙鱼等,这些鱼的刺比较少,肉质比较嫩滑 。 2. 切完鱼肉后,先用清水清洗2-3遍,然后在清水... 1. 选择新鲜鱼:选购新鲜的鱼是关键,新鲜的鱼肉质细腻,更容易煮得嫩滑。选择鱼时,可以看鱼眼是否明亮,鳞片是否完整,鱼肉是否弹性好 。 2. 温和烹调:选择适宜的烹调方... 5. 准备水煮鱼的配菜,一般豆芽就够了,将准备好的豆芽焯水沥干备用。同时另起一锅,用剩下的鱼骨熬鱼汤备用 。 6. 锅中加入食用油3-4次,加入花椒、干红辣椒和豆瓣酱炒香... 同时另起...
做水煮鱼片,一煮就碎了,我们可以下锅前多加这1步,水煮鱼肉鲜嫩又紧致。我们做水煮鱼片正确的做法应该是先把鱼肉清洗干净,然后用刀片成薄片,在鱼肉上面撒一层食用盐,... 做水煮鱼片,一煮就碎了,我们可以下锅前多加这1步,水煮鱼肉鲜嫩又紧致 。我们做水煮鱼片正确的做法应该是先把鱼肉清洗干净,然后用刀片成薄片,在鱼肉上面撒一层食用盐,...
材料 老绵鱼一条,2汤匙辣豆瓣酱(切碎),8瓣大蒜(切碎),2汤匙姜末,4根葱(切细),1汤匙酱油,1汤匙醋,1汤匙糖,1汤匙料酒,1茶匙盐,1汤匙淀粉(用2汤匙水混合),... 材料 老绵鱼一条,2汤匙辣豆瓣酱(切碎),8瓣大蒜(切碎),2汤匙姜末,4根葱(切细),1汤匙酱油,1汤匙醋,1汤匙糖,1汤匙料酒,1茶匙盐,1汤匙淀粉(用2汤匙水混合),... 2 、平底锅里加2汤匙油,中火,干煎鱼,每一面2分钟后盛出 。3、锅内加入2汤匙油,爆香姜蒜 、豆瓣酱,约1分钟。4、加入白糖 、酱油 、醋和料酒,混匀,加水,让它煮沸 。5、当... 3、锅内加入2汤匙油,爆香姜蒜 、豆瓣酱...
只见过把鱼炸了之后,鱼刺变酥的,没吃过把鱼刺煮碎的 放在醋里面泡一泡啊
如果你想,鳄鱼的元妹还有鱼的。味道保存的好肯定是真好,因为真的话不直接呃,水蛭碰到鱼是通过蒸汽这样子 。相差慢慢的压缩,嗯,比组合的会留有余味。 工具/原料 小黄鱼 适量 葱 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 精制油 适量 方法/步骤 >01准备食材。 >02先将小黄鱼洗净,表面撒点盐。 >03接着放入料酒。 >04姜洗净,切丝放... >02先将小黄鱼洗净,表面撒点盐。 >03接着放入料酒 。 >04姜洗净,切丝放入 。 >05葱洗净,切末放入。 >06最后撒入鸡精和精制油,放置10分钟后,锅内放上蒸架、水,将小黄鱼大火蒸... >03接着放入料酒...
怎样煮鱼肉会嫩
用草鱼鱼肉多。草鱼去骨鱼肉 片成片加 盐 味精 鸡蛋清 少许干芡粉在碗里面先淹一下几分钟锅中倒入少许色拉油 油的温度不要太高把鱼片倒入锅中用油慢慢把鱼片侵熟用漏瓢把鱼片漏起放小点油在锅中小火加辣椒 花椒子 姜片 蒜片 在锅中扁抄 加入清水 用漏瓢把辣椒渣 打掉水
怎么做水煮鱼那个鱼肉才会嫩滑呢
原料草鱼 nsp nsp1500克 nsp nsp豆腐皮 nsp nsp300克 nsp nsp油菜 nsp nsp300克 nsp nsp郫县豆酱 nsp nsp2大勺 nsp nsp花椒大料桂皮小茴香麻椒 nsp nsp共1勺 nsp nsp葱 nsp nsp1根 nsp nsp姜蒜 n
请问鱼怎么煮肉更嫩更鲜
酸菜鱼 主料 鲤鱼1条1000克左右陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个混合油40克汤1250克精盐4克味精3克胡椒面4克料酒15克泡辣椒末25克花椒 10粒姜片3克蒜瓣7克。 制作方法 1 、将鲤鱼去鳞、鱼鳃 、剖腹、去内脏洗净用刀取下两扇鱼肉把鱼头劈开钱骨制成块 。泡青酸
水煮鱼怎么做鱼才能不碎
点此处查看水煮鱼的多种不同做法 。 成品特点 按上述方法处理好的鱼片鲜嫩爽脆制作水煮鱼 、涮锅食用或制作其它菜肴均可使用入口富有弹性且百捞不碎。 操作要点 1、其他调料的使用可以根据本地的习惯酌情增减唯有高弹素的用量不可以改变。 2、此法对选用的肉类原料无特殊
怎样做水煮鱼又滑又嫩又脆
一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉鸡蛋清盐料酒腌制20分钟这样做出来的水煮鱼非常滑嫩味道鲜美 。二 、水煮鱼的做法1 、花鲢鱼一条收拾洗净净切块反复清洗干净控干水后用料酒鸡蛋清和盐腌制。2 、准备好备料干辣椒胡椒粉花椒面花椒大葱大蒜醋泡姜
如何才能使水煮鱼的鱼片嫩滑
水煮鱼的做法1 、花鲢鱼一条收拾洗净切块反复清洗干净后用料酒和盐腌制2、配料干辣椒胡椒粉花椒面花椒大葱大蒜醋泡姜泡椒白糖料酒郫县豆瓣生抽蚝油3、大葱切段大蒜切片泡椒泡姜切末4 、锅内下宽油烧热后下入干花椒大蒜泡姜泡海椒郫县豆瓣炒香至油色红亮5 、
水煮鱼怎么做鱼肉会很滑
那不叫勾芡叫上浆 如何做水煮鱼 用料鱼肉250克青蒜150克芹菜心100克干辣椒15克郫县豆瓣40克清油200克酱油15克味精1克姜片10克蒜片15克水豆粉 、清汤各适量 。 制作方法1将鱼去骨去刺一般说选用无刺的鱼比较好鱼肉切成5厘米长 、3厘米宽的薄片装入碗中用酱油
水煮鱼怎么做肉质细嫩
鱼肉的味道是靠前面腌出来的所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点 。 水煮鱼做法之二 原料 鲈鱼Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼自己试试看吧或Tilapia罗非鱼或Catfish鲶鱼都可以最好是活鱼不要用鲤鱼Carp一条豆芽或自己喜欢的