牛肉怎么做才能不硬不柴
而且炖牛肉时千万不要焯水而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老不容易炖烂而且口感发柴。方法如下准备材料牛肉1800克、姜1块 、八角3颗、白蔻3粒、桂皮2块 、香叶3片、花椒3g 、盐5g 、红烧酱油5g。
怎么做卤牛肉口感鲜嫩不柴
这样处理的牛肉不但易熟而且肉质变嫩 。煮时再放些酒或醋会熟得更快 。煮牛肉时先缝一个纱布袋放进少量菜叶将袋扎好放入锅内同牛肉一起炖这样牛肉熟得快味道清香 。煮牛羊肉时放二三个带壳核桃和或几个山楂不仅熟得快而且去膻味。红烧牛肉时加少量雪里蕻可使肉味鲜
怎么做红烧肉不柴
炖就一点就不会老了
红烧牛肉怎么做才嫩有嚼劲而不发干发柴呢
窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖 。牛肉喜甜厌咸不论做什么牛肉的菜炒牛肉 、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美更重要的是用白糖腌制过后牛肉能变得更嫩 。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力水分多了吃起来自然就嫩了。具体做法是
红烧肉怎么做才会不柴
五花肉整条洗干净后可以焯水也可以不焯切均匀的块可以稍微切大一点3公分左右的方形肉炖熟了会缩小一点的建议自己买整块的回来自己切干净一点。 要准备油、老抽我用的是海天的草菇老抽、生抽也是用的海天的 、白糖 锅里倒入少许油烧开倒入五花肉翻炒至变色可以