怎么做红烧糖色

admin2024-10-14

前言肉最好选五花肉色泽上也会好看很多材料主料肉500g 辅料八角1个、香叶1片、葱花1根、糖适量糖色红烧肉1从市场买来后腿肉用水清洗干净2放入锅内加水烧至血水浮出3捞起用清水冲洗干净切成自己想要的大小4锅内放油烧热放入2勺糖炒至焦糖色5放肉一直翻炒加入糖的肉

前言第一次用炒糖色来做红烧肉味道也很赞材料主料五花肉500g 辅料油适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量糖色红烧肉1红烧肉切块2灼水3捞出控水4冰糖放入锅中5加热至咖啡色6然后放入红烧肉炒至上色7加入姜片开水8加入料酒生抽

红烧肉可说是一家常菜不同地方不同人做法肯定不一样。买肉一定要买带皮的五花肉肥肉、瘦肉基本各占一半一定要带猪皮不然干脆不做。肉洗净切方块2厘米见方不用水焯直接拿锅倒油适量俺用花生油油热后放肉入锅炸炸这道工序少不得一是将肥肉里的猪油出吃起来不腻

红烧肉的味道颜色可以增加人的食欲说以我的要求很高了做好红烧肉很不容易了请那位朋友告诉我了

炒糖色不可以用红糖。一般都是用白砂糖来炒如果用红糖来炒是炒不出焦糖水的而且炒出来还会带有酸味。炒糖色用冰糖最好可以打碎了再炒也可以加点水炒那样比较慢就是了不过用白砂糖也不会很差关键在于火候的掌握不要用红糖和麦芽糖

1、主料冰糖300克。2、调料水250克植物油20克。3、炒锅加入植物油和冰糖中火翻炒。冰糖最好事先敲碎我偷了个懒结果要拿锅盖挡着敲。4、炒至冰糖完全溶化颜色变深时转小火。5、糖浆颜色越来越深变成棕红色时迅速加入开水搅匀即可关火。

再用炒勺不停的在锅里擂动如放水炒当白糖完全溶化成液体后就注意它在锅内的变化先是在锅内冒大泡然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了再过一会儿用勺子打点上来再往下滴用气一吹看能是否成丝状这时就可以拔丝了当变成金黄色时再加入热水搅匀就成糖色了

糖色的做法1炒锅加入植物油和冰糖中火翻炒。冰糖最好事先敲碎我偷了个懒结果要拿锅盖挡着敲2炒至冰糖完全溶化颜色变深时转小火3糖浆颜色越来越深变成棕红色时迅速加入开水搅匀即可关火

1、炒糖色的方法是用油炒锅中倒入少许底油油温六成热的时候就可以把冰糖放到油锅中快速翻炒。等到锅中液体变成褐红色有点粘稠时就行了。2、在炒的过程中勺子要一直搅动防止变糊不然烧出来的红烧肉就会有苦味。

可以