请问蛋糕要怎么烘才不会收缩阿
蛋白没有打至乾性发泡 面粉拌入时过度搅拌导致出筋 烘烤时间不够久蛋糕中还有大量的水气判定的方式是你用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音 此外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊如此再烤个5分钟就可出炉了我通常有个经验是闻到蛋糕烘烤香味时再烤个
刚烘好的时候很漂亮一会儿后就 。。。蹋掉了伤心
蛋糕不塌的诀窍
这样蛋糕不容易开裂。2、最后十几分钟的时候也可以在蛋糕顶部加盖一层锡纸以防顶部颜色烤过影响美观。3、时间到时带上隔热手套取出在桌上震动几下把里面的空去震出来这样蛋糕不会塌陷这时候不要着急脱模在烤网上倒扣晾凉后再脱模这样倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷
怎样做芝士蛋糕不回缩
怎么做蛋糕不塌陷回缩的原因
蛋糕在烤箱中做好后不要立即取出否则遇冷空气就会回缩 。取出后还应倒控放置待彻底凉后再将蛋糕脱模这样就不会回缩了。
蒸蛋糕怎么才能不回缩
蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌上下翻拌而不是绕圈拌 。 3蛋白消泡打发不足或者打发中断停留一段时间后再打或者打蛋时间过长加糖时机不对都不容易达到干性发泡这样蛋白泡沫不稳定容易消泡气孔减少使蛋糕糊体积减小熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容