怎么做酸菜鱼片又白又嫩

酸菜鱼怎么能让鱼片更嫩

鱼片不要切太厚太厚煮的时间会变长鱼肉容易变老。然后抹上淀粉上浆为了保持水分使鱼肉更滑嫩。酸菜鱼具体做法如下需要提前准备好的材料包括白鲢2斤、酸菜适量、大葱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、淀粉适量、植物油适量、水适量、豆瓣酱适量、生抽适量。

酸菜鱼的鱼片怎么做到滑嫩

酸菜鱼主要是看鱼的品种 和腌制方法一般普通的餐厅就是草鱼
、鲤鱼、白鲢、花鲢等常见淡水鱼鲈鱼和武昌鱼也有。 酸菜鱼制作需注意以下几个关键点 关键点一 鱼片的厚度控制在4毫米左右太厚鱼片不容易腌码入味太薄鱼片会变散煮制时间也会变长鱼肉也容易变老。 关键点二

酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩

又白又滑又嫩酸菜鱼片做法主料 新鲜草鱼片200g辅料酸菜料包、姜片、蒜、胡椒粉、香菜、盐
、料酒步骤1 然后加一小勺淀粉腌制半小时我是整头活鱼买的鱼片是请商家片好的2 鱼片中加入料酒

、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态3 热锅入油爆

酸菜鱼的鱼片如何才做的滑嫩

泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上放少许油烧热下入花椒料
、姜片、蒜瓣炸出香味后倒入泡青酸菜煸炒出味加汤烧沸下鱼头
、鱼骨用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓03厘米的连刀鱼片加入精盐、料酒、味精
、鸡

酸菜鱼的鱼片如何才做的滑嫩

泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上放少许油烧热下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后倒入泡青酸菜煸炒出味加汤烧沸下鱼头、鱼骨用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓03厘米的连刀鱼片加入精盐、料酒、味精、鸡

酸菜鱼如何做嫩

1 鱼片切好之后装在盆子里 飘洗干净 使其没有血水建议水龙头开小点 放下面冲 2 飘洗干净之后 用块干净的布必须是干的把鱼片上的水分吸干 3 加入 盐 味精 少许黄酒 少许葱姜水把葱和姜拍碎 加1点点水使劲捏1下 捏出来的就是葱姜水了调味 4 1条黑鱼的话用1个蛋清 蛋清打好 把

我在家做过 味道很不错 我是买的超市的酸菜鱼调料 买的是黑鱼 后来去网上一查原来是那种大的鱼 我也不知道是什么 我最近去外面的酸菜鱼馆吃 结果发现那里边的酸菜鱼非常的嫩滑 简直跟果冻似的 口感一级棒 我想请问是怎么做到这么嫩滑的

怎样能让酸菜鱼的鱼片又白又嫩又滑的

酸菜鱼做法1、鱼肉切成约05厘米的鱼片。2
、撒上白胡椒粉和料酒抓匀备用。3、木耳提前泡发土豆削皮切片黄瓜切段白菜切段这几样菜焯熟备用。4、热锅热油下入蒜瓣、干辣椒爆香再下入酸菜炒香。5
、加入开水水量稍宽点大火烧开后铺入鱼片鱼片易碎所以将鱼片放入汤

做酸菜鱼时怎么才能把鱼片浆的又白又滑又嫩

斜片成厚约05厘米的鱼片鱼排剁成长约5厘米的块鱼头剖成两半。 5、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀腌制15分钟。 鱼片处理好以后就开始制作酸菜鱼了。 1、酸菜泡青菜在很多的超市都有卖的要买四川出品的啊。 2

、将酸菜中的水分