面条怎么做才有筋道水不浓
常说的筋道有人也说有嚼头 。面条在煮的过程中不断吸收水如果活面的时候水加多了煮的时候就容易变软容易断吃到嘴里还没嚼就碎了筋道也叫劲道的面用最少的水把面活起来用力揉面条就会很硬煮完了还是很硬不容易断吃到嘴里嚼起来不“面”一般来说北方人喜欢筋道的
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面条怎么做筋道
筋道耐煮的鲜面条制作工艺配方高筋面粉95斤 、淀粉5斤、盐0305斤、筋力源05斤、香兰素1020克、水3035斤 。操作工艺将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀将盐、香兰素加入和面水溶解然后搅拌加入混合好的面粉中将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
怎样和面做面条筋道
还能增加面条的爽滑性使面条煮时不浑汤吃时爽口不粘和面就是将粉料与水等原辅料掺和调制成团的过程 。2、案板上撒一层玉米面也就是俗称的薄面将面团放在薄面上用手将面团按扁然后在面饼的表面再撒一层薄面用擀面杖从面饼的中间擀开将面饼擀薄尽量擀成薄厚均匀的圆片
活面轧面条怎么做才能更筋道
方法如下 第一 、活面要加个鸡蛋 第二、活的面要硬些 第三 、活好面后醒面二十分钟 。 1 、面条起源于中国已有四千多年的制作食用历史 。面条是一种制作简单食用方便营养丰富即可主食又可快餐的健康保健食品 。早已为世界人民所接受与喜爱。 2 、面条一种用谷物或豆类的面粉
鲜面条怎样做才筋道
开动电源把面团压成面片。4面片需要反复压可以折叠起来继续同一档数压几次再反复从最大档压到自己喜欢的厚度的档数 。5压到3档厚度比较适中 。6如果边缘很不平整也可以用刀修整一下 。7压面机换成切面机再把压好的面片放进去切成面条 。8再把面条煮熟即可 。9拌上
怎样和面面条更筋道
1、取面粉500g在面粉中加入2g盐再在面粉中打入一个鸡蛋 。2、关键就是添水了往往我们和普通的面团加水量在面粉的50左右做面条的面团就要适当少加一些水啦同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分 。和面时水可以少量多次的加。3 、将面粉和成一块光滑、较硬的面团饧30分