这是用酵母或碱的比例不当所致,放多了就会发黄。 现在蒸馒头用碱的很少,均采用小苏打加酵母替代,请按如下配方来做: 面粉:500克 酵母:10克 小苏打:4克 这是用酵母或碱的比例不当所致,放多了就会发黄。 现在蒸馒头用碱的很少,均采用小苏打加酵母替代,请按如下配方来做: 面粉:500克 酵母:10克 小苏打:4克
关键是青菜的生熟程度 。可以先把青菜稍微腌一下,然后快速翻炒至六七成熟,起锅后等青菜凉了再包,这是关键,否则,热的青菜一旦被密封就很容易变黄 。另外就是馒头不要做太... 馒头加菜如何使菜不变黄?可以先把菜洗干净,然后焯水,然后凉拌,不要放醋
蒸熟了的艾青馒头发黄,一定不是用酵母粉发面做的,而是用老面,也就是我们常说的“酵头”发面而蒸制的。 艾青馒头发黄了,是用的纯碱(或食用小苏打)过量了。做馒头发黄的... 蒸熟了的艾青馒头发黄,一定不是用酵母粉发面做的,而是用老面,也就是我们常说的“酵头”发面而蒸制的。 艾青馒头发黄了,是用的纯碱(或食用小苏打)过量了。做馒头发黄的...
小苏打或食用碱放太多。蒸出来的馒头出现了发黄的情况,多半是由于小苏打或者是食用碱放入太多的原因,尤其是食用碱放太多会导致馒头发黄,但是放太少的话,馒头蒸出来会有淡淡... 蒸出来的馒头出现了发黄的情况,多半是由于小苏打或者是食用碱放入太多的原因,尤其是食用碱放太多会导致馒头发黄,但是放太少的话,馒头蒸出来会有淡淡的酸味 。蒸馒头的时候需...
在切好的菜里加点食用碱或者小苏打都可以。 在切好的菜里加点食用碱或者小苏打都可以。
1、蒸馒头的时候发现蒸出的馒头发黄,如果是因碱放的多了而变黄,并且碱味难闻还很大 。 2 、可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟... 1 、蒸馒头的时候发现蒸出的馒头发黄,如果是因碱放的多了而变黄,并且碱味难闻还很大。 2 、可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟... 2、可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味 。 3、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进... 3、蒸馒...
表皮硬,是你做馒头的时候房间里有对流空气 。而你的馒头长期暴露在空气里 。馒头表皮水分挥发。馒头做好后有一段醒发过程 。可以使馒头更加喧腾 。 还有 。发面的时候。干酵母... 表皮硬,是你做馒头的时候房间里有对流空气。而你的馒头长期暴露在空气里。馒头表皮水分挥发。馒头做好后有一段醒发过程。可以使馒头更加喧腾。 还有 。发面的时候。干酵母... 而你的馒头长期暴露在空气里 。馒头表皮水分挥发。馒头做好后有一段醒发过程 。可以使馒头更加喧腾。 还有。发面的时候。干酵母用三十度左右的热水化开。把泡打粉和面粉...
因为一般是蒸馒头放进去的,苏打和碱都和面粉是成一定比例的,如果说放的少了的话,还可能造成馒头的口味偏酸,如果说放的多了,馒头就会发黄,所以这里一定要注意放的量的多少,... 今天自己无聊,在家变蒸了馒头,蒸好的馒头,发现有点发黄,便成交了,我的朋友,我的朋友告诉了我蒸的馒头发黄什么原因,有可能是我买的面粉的原因,面粉比较黄,也有可能就是我的...
(1)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (2)蒸馒头... (1)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味 。 (2)蒸馒头... (2)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 (3)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又...
大家好我是千味山美食!馒头是北方人经常吃到的主食之一,现在很多人家里有孩子的父母,会在家制作彩色馒头,作为父母的我也经常制作彩色馒头 。 首先彩色馒头孩子看到肯定... 4,把菠菜泥 、细砂糖、中筋面粉 、食用小苏打 、干酵母一起放入盆中 。 5,用筷子搅成絮状,倒在面板上开始揉,揉成团后加入黄油再揉匀 。 6,面团揉到大致光滑后加入黄油再继... 答:蔬菜馒头或者彩色馒头筋道,取决于两个要素,第一水要少放,250克就刚刚好,第二多揉一揉就能改善馒头的口感! ⑷:冷水下锅还是热水下锅为好? 答:冷水下锅和热水下... ⑷:冷水...
蒸的馒头发黄怎么补救
蒸的馒头发黄是因为碱大了只需往锅里滴几滴醋盖上锅盖小火加热大约有十分钟左右再打开锅盖看看基本馒头就不发黄了 。也可把醋倒入酒蛊放在蒸屉里和发热的馒头一起加热几分钟也可以补救回来 。扩展资料馒头发黄是因为碱放多了造成的补救措施就是利用酸碱可以中和的原
馒头发黄的原因是什么
馒头发黄主要还是因为在发面的时候放入的碱量太多所以才会导致馒头发黄的情况出现。食用碱并不是一种常用调味品它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂能使干货原料迅速涨发软化纤维去除发面团的酸味适当使用可为食品带来极佳的色 、香 、味、形以增进人们的食欲 。
蒸的馒头发黄怎么补救
蒸出的馒头发黄是因为发酵用老面放得过多或者是苏打泡打粉放多了所致 。这时可在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟馒头即可变白且无碱味。
馒头加热发黄怎么办
解决方法蒸出的馒头如因碱放多了变黄且碱味难闻可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟馒头即可变白且无碱味 。馒头加热发黄是因为苏打或碱放多了 。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或碱放少了蒸出来的面食会有少许酸味
馒头发黄是因为什么
蒸出来的面食会发黄。2、取面粉450克然后加一点糖充分混合 。3、然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母静置5分钟。4 、将酵母水 把醒好的面团分6份揉成6个小团 。9、最后在蒸锅里放上屉布将小面团放蒸锅里静置了10分钟左右 。中火烧开上气后蒸了18分钟馒头就蒸好
蒸出来馒头发黄怎么办
蒸出的馒头发黄是因为发酵用老面放得过多或者是苏打泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后应推迟一段时间再蒸静置让其缓醒尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及可把温度提高到28℃时迅速繁殖分泌出大量的酵素和乳酸当与碱发生反应后能生成一种中性的盐这就使面团
馒头不起发黄怎么办
怎样把馒头蒸制得既松软 、又有筋力窍门如下 1 、夏季用冷水和面冬季用温水和面冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3 、当面
做的馒头发黄是什么原因
馒头是生活中很常见的食物很多人都会直接在家里制作馒头比在外面买要实惠很多 。就是蒸出来的馒头并没有那么白反而看着有些发黄严重影响了食欲那么做的馒头发黄是什么原因首先是由于发酵之后的面团放碱量过多造成的同时闻起来还会有碱味。其次是面粉质量不好有些面
蒸的馒头发黄什么原因
馒头发黄主要是因为老面所采用的面扎头不仅有酵母菌同时还有很多杂菌如乳酸菌面团发酵好后需要加碱中和加碱量过大时就会出现馒头发黄 。也有可能是面粉的质量问题有的面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细结果造成了淀粉颗粒的破碎这样的面粉用于蒸馒头就会出现