灌香肠的调料配方
用料猪肉三份肥七分瘦10斤盐75克糖150克酱油味极鲜80克老抽20克宏仁堂五香粉20克鸡精90克高度白酒200克姜汁100克 。 做法 1 、猪肉洗净切成小丁 。2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。3、腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。4 、肠衣底部打个结把肠衣套在漏斗上然
广西腊肠调料配方
调料料酒250克葱姜各50克花椒粉5克盐50克味精50克香料50克食用葡萄糖30克制作1、精瘦肉 、肥肉切丁将葱 、姜、盐 、料酒等合在一起拌匀腌制一下 。2 、取漏斗将肉丁灌入肠衣再用排针戳一下肠衣壁使里面空气排净每隔35厘米用线分隔成段 。3、将灌制好的香肠挂在通风处
重庆川味香肠调料配方
川味香肠做法很简单先把猪肉用热水洗好后用高度白酒均匀地抹在肉上然后一般按照10斤肉三两盐的比例放入食盐码味根据自己的口味适当添加少量的八角、花椒等码味一周后晾干水分就可以熏制了熏制时最好用那种有油脂带香味的树枝。
火哥麻辣香肠调料配方
原料猪肉500克 。调料花椒粉辣椒粉21克 、糖10克 、盐5克、生抽30克、酒35克、辣椒油2大勺这个方子绝对不辣喜欢辣的可以加多还可加入适量五香粉
香肠调料配方四川麻辣口味
香肠调料配方四川麻辣口味如下主料后腿肉5000g肠衣8米。辅料辣椒面80g精盐120g白酒150g姜汁30g 。花椒面30g白糖35g鸡精15g。
做香肠的调料配方10斤
10斤灌香肠需要如下比例配料高度白酒100毫升辣椒面60克花椒面60克盐100克五香粉10克姜汁30毫升 。 主料猪后臀尖2000克腌渍肠衣1条 。