怎样制作大酱
材料黄豆、盐 、水。 将大豆黄豆精选剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质清水洗净放进锅里加水煮熟待汤焅净切不可焦糊豆粒用手一捻极酥烂熄火焖至次日上午豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥 。酱泥干湿适宜过干则难以团聚成坯影响正常发酵水分过多则酱坯过软难以
东北酱块子的正宗做法
大锅生火将泡好的豆子和水放入锅中烀 。水不能太少以免糊底也不能太多这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加注意火候发现有糊香就加点水。豆子烀好后呈红色越发红说明豆子越好这样做出来的酱就会香 。
怎样储藏大酱块子
黄豆清洗干净用大锅燥火煮2个小时开锅碾碎弄成方块或者圆形形状用报纸包上放在通风阴凉处两个月后可制作
韩国大酱得制作方法
大酱制作方法东北大酱制作方法东北大酱的传统制作做法可分为两种一种是将豆子炒熟碾碎发酵制作的酱为盘酱一种是将豆子烀熟后储存发酵制作的酱为大酱 。盘酱的做法将精选上好的黄豆用锅文火炒熟出锅晾凉后磨成粉然后用水活好备用。大酱的做法将精选上好的黄豆在大锅