怎样做酱板鸭
制作方法 选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好并以未生蛋和未换毛者为佳 。 腌制 1杀鸭退毛去内脏宰去翅尖鸭脚从胸脯剖开洗净再吊起滴干水份 即成 。这一步另外一种方法是烤 。 临吃时洗净鸭子上笼蒸熟取出刷上麻油宰成小块装盘 。有一种方法是将酱板鸭撕成小条用来做干锅。
如题要求配料详细 。步揍清楚 。 本人系安徽亳州人如有当地人士可上门请教学成顶有答谢
如何制作酱鸭
酱鸭简介鲜香肥嫩咸甜适口 。原料原料光鸭1只15千克。调料红米25克盐15克冰糖75克料酒50克葱姜20克八角5只桂皮5克。制作光鸭剖腹挖去内脏洗净斩去嘴巴 、脚爪割去鸭膻放入开水锅中氽一下捞出再洗净血秽鸭腹内壁用盐擦匀。将铁锅放于炉上加入水1千克后将红火
制作酱鸭的配料与方法
制作酱鸭子酱鸭子怎么做
浸泡2～3天左右即可捞起 。在鸭子的腹部用竹片两条交叉撑开使其成扁形状然后用绳子贯穿鸭鼻中悬挂放日光中晒4～5天即成。酱鸭子是一道传统的汉族名菜属于浙菜系 。酱鸭一般采用蒸食蒸制时可适当加入姜片 、葱段 、料酒、白糖等蒸熟后改刀成长条块。即可做冷盘也可热食
酱板鸭制作技巧
1、材料鸭1只食盐30克冰糖5块姜3片八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量老抽1勺甜面酱3勺蜂蜜1勺香叶适量陈皮适量肉豆蔻适量甘草适量丁香适量茴香籽适量芝麻油3勺 。2 、鸭子最好从背部开膛收拾干净剁去鸭脚 。3、鸭子完全沥干水后抹盐里外都要抹均匀5斤左右
湖南酱板鸭制作流程
转用小火将麻鸭慢卤至熟捞出。10、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包再用大火将卤汁收浓然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍待鸭身冷却后再往鸭身表面刷上香油即成“酱板鸭”。11、上桌前把“酱板鸭”剁成条块装入盘中还原成鸭形然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁淋
绝味酱板鸭怎么做
制作方法 选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好并以未生蛋和未换毛者为佳 。 腌制 1杀鸭退毛去内脏宰去翅尖鸭脚从胸脯剖开洗净再吊起滴干水份 即成。这一步另外一种方法是烤 。 临吃时洗净鸭子上笼蒸熟取出刷上麻油宰成小块装盘 。有一种方法是将酱板鸭撕成小条用来做干锅 。
怎样做好吃
山东酱板鸭制作方法
1、鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块 、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量 、芝麻油3勺。2、鸭子最好从背部开膛收拾干净剁去鸭脚。3 、鸭子完全沥干水后抹盐