湖南酱豆子是怎么做的
1把黄豆煮熟撒一些面粉平摊开来并放在阴凉处使之发霉长出那种有点绿色的毛。2然后拿出去晒干搓掉绿色发霉的外皮。3冬瓜去皮去瓤切成小块记得晾干一下。4备好其他葱姜配料盐听说那种碘盐做的酱豆不好吃还容易坏掉所以妈妈每次都用那种腌菜用的大盐。4根据容器大
老式酱豆子的做法
1 、食材准备黄豆 500克水 适量小麦面粉 少量盐 适量。2 、黄豆挑拣掉坏掉的清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满泡了一夜。3、煮熟豆子有条件最好蒸熟要熟透手轻轻一捏就碎但豆子是完整的 。4 、沥干水份煮豆子的水不要要沥的干一点干到手抓一把不会有水黏在手上我用风扇
酱豆子怎么发酵
1制作酱豆的第一步就是选料要选择饱满无坏的干黄豆作为主料干黄豆洗净后浸泡6个小时然后再下锅里煮3个小时煮至完全熟透颜色发红口感面面的就可以了 。2第二步就是捂豆子了老家以前都是用蒲筐一种竹片编的筐来装豆子的现在这种东西也不是太好找在家里可以用簸箕或
怎样制作酱豆
制作酱豆方法如下食材黄豆500克 、盐 、水 。用冷水泡黄豆至粒粒饱满煮熟豆子沥干水份撒上面粉搅拌均匀均匀的平铺在簸箕里厚度3至5厘米用棉布上下包裹起来豆子不要暴露在外面用夹子一圈夹紧放在阴暗有点潮湿的地方底部架空大概要5天左右的时间期间用手试布表面升温