怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬
怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬1、在面粉中加入鸡蛋盐酵母泡打粉水用两根筷子搅拌均匀炸油条的面不需要揉面团起筋会影响口感 。最好用拳头轻轻压面团比手揉效果好直到没有干面粉状态即可。2 、面团上面抹一层油盖上保鲜膜室温下发酵20分钟然后放冰箱冷藏室过夜发酵
油条蓬松剂炸油条怎么硬呢
建议晚上和面将和好分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏温度48℃ 。也可以将和好、分割好的面团静置12小时然后放到冰箱或冰柜冷藏温度04℃。早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。 油条不蓬松的原因分析 1、加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松膨松剂不能先溶
放糖油条怎么炸蓬松的好
1、配方中筋面粉500克 、盐6克、无铝泡打粉10克 、小苏打2克、白糖2克 、鸡蛋一颗 、清水270克。2 、首先把500克面粉、6克盐 、10克无铝泡打粉、2克小苏打、2克白糖放在一个大点的容器中用筷子充分搅拌均匀。炸油条的时候如果加了酵母粉就很难做到蓬松酥脆一下锅就成死面
怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬
炸软蓬健康油条制作方法原料普通粉5000克盐比例相同碱冬季60克春季70克夏季85克温水冬季3000克夏季2750克11将碱 、盐按比例兑好碾碎放入盆内加入温水搅拌溶化成乳状液并生成大量的泡沫且有响声再加入面粉搅拌成雪花状揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团用
如何炸油条又脆又蓬松窍门
注意不能放进冰箱2、次日早上把面放在抹了油的案板上不用揉直接平摊并整理成宽约7cm 、厚约1cm的长条再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下再把每两个小条的两头捏在一起3、锅热倒油油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里炸至金黄色捞出
如何炸油条又脆又蓬松窍门
注意不能放进冰箱2、次日早上把面放在抹了油的案板上不用揉直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条再用刀切成宽2cm的小条 。然后用筷子在每个小条上顺压一下再把每两个小条的两头捏在一起3、锅热倒油油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里炸至金黄色捞出
如何炸油条又脆又蓬松
这样油条就会变的有孔啦 5泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂主要作用就是让油条变的更蓬松 。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样不过没洗衣服那么