怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬
怎样炸油条又软又蓬松凉了不硬1 、在面粉中加入鸡蛋盐酵母泡打粉水用两根筷子搅拌均匀炸油条的面不需要揉面团起筋会影响口感 。最好用拳头轻轻压面团比手揉效果好直到没有干面粉状态即可 。2、面团上面抹一层油盖上保鲜膜室温下发酵20分钟然后放冰箱冷藏室过夜发酵
如何炸油条又脆又蓬松
大约3毫米面团切成15公分。 5 、两个叠放在一起用筷子沾水再在中间压一压。 6 、捏住面条的两头拉长锅内放足量油当油温达在约130度左右时放入捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动 。 7、油条下锅后要不停的翻动完全浮起上色后即可出锅。 8 、又脆又蓬松的油条做好了。
怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬
炸软蓬健康油条制作方法原料普通粉5000克盐比例相同碱冬季60克春季70克夏季85克温水冬季3000克夏季2750克11将碱、盐按比例兑好碾碎放入盆内加入温水搅拌溶化成乳状液并生成大量的泡沫且有响声再加入面粉搅拌成雪花状揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团用
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再放上一条坯条重叠刀口面均在两侧用细木棍在坯条中间揿压一下使两坯条相粘然后用双手托住坯条轻轻拉长右手将坯条扭转两圈再边拉边放入油锅中先放条子中部再将两端放入油锅一边炸一边用筷子翻动炸至条形笔挺饱满 、色泽金黄即可出锅沥油改刀成短节装盘即可上桌
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油条蓬松剂炸油条怎么硬呢
建议晚上和面将和好分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏温度48℃。也可以将和好 、分割好的面团静置12小时然后放到冰箱或冰柜冷藏温度04℃ 。早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。 油条不蓬松的原因分析 1 、加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松膨松剂不能先溶
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3取一小团面团面板抹油把面团擀成3毫米的面片。 4切成两厘米宽 。 5两片面片摞一起。 6用筷子在中间压一下 。 7锅内放油烧开将油条胚子放入因为油温较高会迅速变色 。 8用筷子给油条翻面再炸10秒钟两面上色后捞出控油即可 烹饪技巧炸油条要求油温较高动作要快
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