怎么炸鱼不会碎

admin2024-10-15

其实沾上面粉和蛋清是一种办法还有一种就是你放上油后在锅里放点盐那样也不会碎反正我每次都是那样做的还从没碎过最重要就是把锅洗的干干净净的这都不用裹面粉啦炸鱼时的油温一定要高大概在80至90度之间才下鱼还有就是不要老是去搅拌这样炸起来的鱼就不会烂了

最好说详细点我真心请教

炸鱼方法主料小鱼辅料油盐1小鱼洗净控干水分2放盐拌匀腌制1 小时3锅烧热放适量的油4油温五成热时放腌制好的小鱼炸5炸制金黄色反面再炸制金黄色6炸好就装盘慢慢享用。

我说锅得洗得非常干净不能有残渣。否则锅坐在火上残渣就焦了贴在锅上锅子一糙那煎的东西哪有不粘在锅上的呢我觉得楼主问的不是炸而是煎。再有锅坐火上后用生姜擦一擦锅子也有预防粘锅的作用。如果是炸那多放点油鱼不碰到锅慢慢点翻就不会坏了。鱼做之前用盐水

炸鱼之间要将盐巴、适当调味料和少量淀粉与鱼搅匀让味道均匀覆盖在鱼表面如果鱼很干燥可加少许水确保搅匀后的鱼手提来时各调味料不流走此时油炸不会碎。没有淀粉可以用面粉代替。

方法1、向锅内倒油之前取一块鲜姜切成薄片在锅内壁上涂抹一遍。2、根据锅的大小鱼的大小来决定油的用量。若锅小鱼大则将鱼切成块再炸用油量应没过鱼肉。3、在鱼皮上涂一层面粉或鸡蛋清再进行油炸。

炸鱼时可以在鱼生上抹一层生粉让生粉和水隔离。就可以避免强烈的溅油。二、用厨房用纸擦干鱼身上的水再下锅。也可以避免。鱼放锅里时如果还是担心记得把锅盖盖上预估好翻动的时间。另外记住油温要高一些需要尽快定型鱼肉才不会碎。