面条怎样做才煮得烂
煮面方法介绍1 、煮一般面条如果在锅中加少量食盐大概一斤水加15克盐这样煮出来的面条不糊烂2 、煮面条时若在水中加一汤匙菜油面条不但不会黏连且能防止面汤起泡沫溢出锅3 、煮切面在下面条时适量加点醋进去这样可除面条的碱味还可使面条变得更白4 、煮挂面锅中的水
为什么有些面条久煮不烂
有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的 。增稠剂是一种食用胶也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例它是一种高分子多糖 。它身上布满了羟基 、羧基、氨基等结构它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质 、淀粉和脂质提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好能吸附
细面条怎么煮才不会又粘又烂
1 、煮面条时待水开后先加少许盐每500克水加盐15克再下面条即便煮的时间长些也不会粘糊2 、煮细面时不要用大火因为细面本身很干如果用大火煮水温度过高面条表面易形成粘膜煮成烂糊面3 、煮细面时不应当等水沸腾了再下面而应在锅底里有小气泡往上冒时下面然后搅动几
面条煮不烂有弹性
为使面条煮不烂有弹性可以在和面时加入一些物质比如加入面筋粉 、鸡蛋 、盐或碱 。加入面筋粉 、盐、碱是因为可使面条含有的面筋量增加 。加鸡蛋也类似因为鸡蛋的蛋白质在结构上和面筋蛋白质有相似之处因此可以增强蛋白质网状结构的强度。
玉米面条怎样才煮不烂
你好玉米面条不可能久煮不烂否则吃到体内也会消化不良。目前只能合法规范加点食用盐 、筋力源等可以增加筋道口感延长耐煮时间。