从色泽 、气味、肉的黏度、肉的弹性去挑选。 色泽鉴别 新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。 次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无... 从色泽、气味、肉的黏度、肉的弹性去挑选。 色泽鉴别 新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。 次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无... 色泽鉴别 新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。 次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。 变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,... 新鲜...
首先回答题主,冻牛肉口感会比较好 。 新鲜牛肉做牛排并不好吃,很难咀嚼。牛在被宰杀后通常是要在0度到4度的排酸间中排酸的,排酸就是一个后熟的过程,经过排酸和熟成的处... 首先回答题主,冻牛肉口感会比较好 。 新鲜牛肉做牛排并不好吃,很难咀嚼。牛在被宰杀后通常是要在0度到4度的排酸间中排酸的,排酸就是一个后熟的过程,经过排酸和熟成的处... 新鲜牛肉做牛排并不好吃,很难咀嚼。牛在被宰杀后通常是要在0度到4度的排酸间中排酸的,排酸就是一个后熟的过程,经过排酸和熟成的处理,才能回复原本的嫩度和甜度。 鲜... 牛...
选择市场上的牛排肉时,可以考虑以下几个方面: 1 、鲜度:选择新鲜的牛排肉是首要的 。可以通过观察肉的颜色和气味来判断其新鲜程度。新鲜的牛排肉应该有鲜艳的红色,没有明... 选择市场上的牛排肉时,可以考虑以下几个方面: 1 、鲜度:选择新鲜的牛排肉是首要的 。可以通过观察肉的颜色和气味来判断其新鲜程度。新鲜的牛排肉应该有鲜艳的红色,没有明...
1 、要选择无红点 、正常气味且按压有弹性的排骨,这才是新鲜的牛排骨 。 2、牛排骨需要用凉水浸泡,并煮开,去除漂出来的浮沫,能够降低腥味。 3 、可以搭配胡萝卜、番茄、土豆等... 2 、牛排骨需要用凉水浸泡,并煮开,去除漂出来的浮沫,能够降低腥味。 3、可以搭配胡萝卜 、番茄 、土豆等炖,口感更丰富,鲜香味更加浓郁,而且不油腻,直接将这些食材切成块状即...
从我个人的生活经验来说,我觉得其实是不需要这个步骤的,这个步骤算得上是一个比较多余的一个步骤,你可以选择去试一些别的步骤,我觉得相对而言会比较好一点,不仅可以让它里... 特别喜欢去购买一些新鲜的牛排回来吃的,我知道你问的这个新鲜牛肉要排酸吗,一般来说是不需要这个步骤的,如果你用这个步骤的话,反而会让它里面的味道变得有点奇怪吃起来,就...
1. 牛排的颜色:新鲜的牛排应该是鲜红色或者深红色,不应该有暗紫色或者褐色。如果牛排的颜色不新鲜,有可能已经过期或者不新鲜。 2. 肉质的纹理:牛排的肉质应该有紧密的... 1. 牛排的颜色:新鲜的牛排应该是鲜红色或者深红色,不应该有暗紫色或者褐色 。如果牛排的颜色不新鲜,有可能已经过期或者不新鲜。 2. 肉质的纹理:牛排的肉质应该有紧密的... 如果牛排的颜色不新鲜,有可能已经过期或者不新鲜。 2. 肉质的纹理:牛排的肉质应该有紧密的纹理,肉质应该均匀,没有明显的肉筋或者脂肪 。如果肉质不均匀或者有明显的脂肪... ...
要购买正确的牛排,可以考虑以下几个因素: 1. 牛肉质量:选择高质量的牛肉非常重要。优质牛肉应该具有鲜红色、细腻的纹理和适量的脂肪 。挑选时应注意肉的新鲜度、颜色和纹... 例如,煎烤牛排适合使用较为嫩滑的部位,而炖煮用的牛排则可选择适度有筋纹的肉块。 6. 牛肉来源:了解牛肉的来源可以帮助判断其质量和可持续性。优质的牛肉通常有明确的来... 还要注意牛排的等级,通常有五个等级,从高到低分别是Prime、Choice 、Select、Standard和Commercial。最后,要根据自己的需求选择适当的厚度和重量 。购买时可以咨询专业的...
1、观色泽:新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽 。变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。 2... 1、观色泽:新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色 。次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。 2... 次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色 。 2、闻气味:新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味 。次鲜肉:稍有氨味或酸味... 变质肉:色泽呈暗红...
做法 1 、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松 。 2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时 。 3 、剁碎蒜头和洋葱 。 4 、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排... 做法 1 、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松 。 2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。 3、剁碎蒜头和洋葱 。 4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排... 1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松 。 2 、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。 3、剁碎蒜头和洋葱 。 4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢... ...
1.选择牛排:根据自己的口味和需求选择不同的牛排,如西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排等。 2.询问肉质:询问肉质是否新鲜 、嫩度如何,最好选择新鲜、嫩度好的牛排。 3.确认重... 1.选择牛排:根据自己的口味和需求选择不同的牛排,如西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排等。 2.询问肉质:询问肉质是否新鲜 、嫩度如何,最好选择新鲜 、嫩度好的牛排 。 3.确认重... 3.确认重量:询问牛排的重量和价格,根据自己的需求决定购买多少量。 4.切割方式:询问肉店是否可以根据自己的要求切割牛排,如切成适合烤、煎 、炒的大小,以便更好地烹饪...
做牛排如何选牛肉
当新鲜肉置于空气中开始是鲜红约叁零分钟后肉色会加深变成紫色随着时间延长肉色会再变得发褐这种变化在短时间内还会逆转即肉色还会变红。但若时间太长肉表面变质肉色就会变褐。里脊就是非力它得肉质较肋条肉粗一点但肉味鲜甜很适合作牛排。 另外牛排嫩不嫩得关
煎牛扒的牛肉怎么选
1、观色泽新鲜肉呈均匀的红色有光泽脂肪洁白色或呈乳黄色 。次鲜肉色泽稍暗切面尚有光泽但脂肪无光泽。变质肉色泽呈暗红无光泽脂 怎么区分老 、嫩牛肉嫩牛肉脂肪呈白色反之肉色深红触摸肉皮粗糙者多为老牛肉不要购买。7、怎么分辨注水牛肉牛肉注水后肉纤维更显粗
如何做牛排如何选好牛排
高度大约在牛排厚度的三分之一。没有红酒不使用也无所谓然而味道的丰富性稍微不足 。 3 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香味道也不错。 4 整个腌制约十来分钟即可 。 下锅煎罗 1 热锅下橄榄油下牛排 。 2 用大火将两面稍微煎过以锁住牛排的肉汁为目标。 3 一旦
如何选做牛排的肉
楼主你好 1 TENDERLOIN嫩牛柳牛里脊 TENDERLOIN又叫FILLET菲力是牛脊上最嫩的肉几乎不含肥膘因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐由于肉质嫩煎成3成熟 5成熟和7成熟皆宜 。 2 RIBEYE肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之由于含一定肥膘这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧不要煎