粤菜中的原料怎么腌制
烤牛肋骨腌制法 1 、牛肋骨10千克放入大铝盆放入素菜汁圆葱、干葱头、胡萝卜、香菜各500克西芹1250克生姜1500克大蒜750克榨成的汁拌匀腌制约4小时倒入网漏沥水约15分钟。 2 、牛肋骨再放入一大铝盆里放入腌制料红豆腐1瓶花生酱半瓶生粉50克南乳汁80克木瓜、喼
粤菜特级调料配方
粤菜中的蚝油、鱼露 、柱候酱、咖喱粉、柠檬汁 、沙茶酱、豉汁 、西汁、糖醋 、煎封汁 、老抽 、生抽、酸梅酱 、珠油、果皮等
广东腊肉腌制方法及配料
广东腊肉 主料辅料 带皮五花肉…………硝………………15克 …………5000克盐……………l00克 老抽…………200克白糖…………20兜 汾酒…………150克味精……………5克 烹制方法 1五花肉改成长40厘米、宽35厘米的长条形放一盘中用以上调料拌匀腌七天后取出在每条肉
广东腊肉腌制方法及配料
食材猪肋条肉、陈年汾酒 、鲜菇老抽 、盐 、糖、棉线 。 方法1 、 修整、晾挂选取猪肋条肉修成长条状每块重约170克在上端刺一小洞以便穿绳晾挂用。2 、 腌制将各种调料混匀浸泡腌肉条时间8小时左右。3、 烘烤将肉条挂起在烘烤炉内烘烤约3天烘房温度50摄氏度。如分几层烘
潮汕菜脯的腌制方法
1、原料萝卜适量、食盐适量 。2 、萝卜洗干净切成两半放太阳下晒去表面水份。3 、夜里收集到桶里加盐用手揉匀然后用石头压实 。4、第二天取出曝晒晒了又压压了又晒重复前面步骤一周后直至挤不出水为止。5、等到萝卜干颜色开始变黄便装入坛内用黄泥封口腌制半年之后就