一般玉米粉掺面粉吗
玉米粉是用玉米研碎成粉状简称玉米粉里面是不掺面粉的玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料puddingmixes都含有玉米粉 。利用双层蒸锅douleoiler以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米粉也在中国菜和法
小麦面粉和玉米面粉的区别
小麦面粉是细粮它含粗纤维少 。玉米面粉是粗粮它含粗纤维多。它们的蛋白质含量也不同。小麦含蛋白多玉米含量少 。
玉米面吸水还是面粉吸水为什么谢谢。
面粉吸水比玉米面强同等量、同一种颗粒大小的玉米面粉跟普通小麦面粉小麦粉的吸水性能比玉米面好因为小麦粉里面含有的淀粉跟蛋白质比玉米面的多蛋白质跟淀粉是吸水溶解水分最好的一种物质