周至椒麻鸡做法
椒麻鸡配方与制作方法主料当年仔公鸡或者淘汰蛋鸡1只大约重量25斤 。卤鸡料配比大枣15克、干辣椒5克 、花椒3克、当归2克 、白芷2克 、葱段15克、姜片10克 。椒麻油配比菜籽油500克 、葱段20克、姜片20克、朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克 、八角2克 、当归2克、小茴
椒麻鸡片做法
1 、准备一块鸡胸肉锅中放入清水超过鸡肉表面就可以加入料酒。2 、放入姜数片用最小火烧水。3 、加盖烧八分钟足够了。4、可以看到水表面有鸡血等污物撇掉浮沫鸡汤过滤后备用 。捞起的鸡胸肉冲洗干净 。5 、将鸡肉放入冰水中让鸡肉快速冷却下来。6 、把鸡肉撕成小块你会
椒麻鸡酱的做法
椒麻鸡酱的做法1 、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛剖腹去内脏清水先净2 、锅架火上放入清水和部分葱姜旺火烧开放入整鸡煮至断生不可煮烂裁定起晾凉取鸡细嫩部位的肉用刀切成长条块盛大碗内美食中国3、将生花椒、葱、盐放在案板上慢慢剁细边剁边加少许香油 。剁好后盛大