椒麻鸡怎么做
椒麻鸡 所属菜系 川菜 特 点 麻醇咸鲜质地软嫩清爽可口。 原 料 开膛嫩鸡一只约500克 。 花椒3克、小葱10克 、姜葱各10克 、料酒10克 、盐2克 、酱油10克 、香油10克、味精05克、鲜汤50克。 制作过程 嫩鸡去头颈 、翅、脚爪 、洗净后出一水再入沸汤锅中加姜、
椒麻鸡怎么做
椒麻鸡 所属菜系 川菜 特 点 麻醇咸鲜质地软嫩清爽可口 。 原 料 开膛嫩鸡一只约500克 。 花椒3克、小葱10克 、姜葱各10克、料酒10克 、盐2克 、酱油10克、香油10克、味精05克 、鲜汤50克 。 制作过程 嫩鸡去头颈、翅、脚爪、洗净后出一水再入沸汤锅中加姜、
要新疆的正宗做法有高手吗还有泡椒鸡爪的
椒麻鸡怎么做
白砂糖少量椒麻鸡1小半只鸡洗干净剁成小块 。2放适量的盐 。3放胡椒粉 。4放花椒粒 。5再放一点料酒一起抓拌均匀腌制30分钟左右 。6准备好生姜片、大蒜末和香菜末。7锅内油烧7分热下葱姜爆香锅。鸡肉下锅中火炸。8炸至鸡肉刚熟即可捞出锅来控油。9锅内留少量适量的余油
椒麻鸡怎么做
川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内用热油泼一下加酱油 、味精 、芝麻油 、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡片上即成。 风味特点 四川汉源清溪“红袍花椒”早在〔唐〕元和年间就被选为贡品故又称“贡椒”以此调制而成具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩入口鲜爽化渣咸鲜香麻
正宗椒麻鸡制作方法
1、食材公鸡1只约1250克骨头汤3千克大葱 、姜片各25克八角10克胡萝卜、芹菜 、青尖椒各50克盐20克自制椒麻汁130克。2、将公鸡宰杀清水漂洗三小时以上下入冷的骨头汤浸没鸡身加入大葱、姜片、八角拍碎的胡萝卜 、芹菜、青尖椒小火加热六小时依据煮鸡数量多少调整