水煮酸菜鱼做法详解
1酸菜鱼的来历有多说法。有的说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店80年代中期经营酸菜鱼颇受食者赞许此店陆续收了不少徒弟艺成之 它在推出“水煮鱼”风靡数年之后又推出“酸菜鱼”。风味独特名声不腔而走全省各地纷纷仿制。另外还有一说壁山县有一善钓鱼翁一日钓
同上
水煮鱼酸菜鱼怎么做
酸菜鱼的做法 酸菜鱼是最常见的家常菜之一那么酸菜鱼怎么做呢酸菜鱼的做法有很多种在这里介绍最常用的酸菜鱼做法详细的做法如下酸 水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片最后淋热油但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣开始用水或者
煮酸菜鱼怎么煮
1 、鱼肉切片放入姜丝 、生粉、盐 、花生油搅拌均匀腌制15分钟 。2、起锅烧油将鱼骨肉煎至金黄 。3、倒入清水大火烧开撇去浮沫汤变成乳白色后倒出备用 。4、爆炒姜丝、小米椒 、花椒 。5 、加入酸菜爆炒入味倒入鱼汤 。6 、煮5至6分钟倒入葱花、香菜即可出锅 。
水煮酸菜鱼的做法
水煮酸菜鱼做法主料草鱼1条10001250克、泡酸菜250克nsp 配料泡辣椒末25克、色拉油40克 、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克 、葱花10克、大葱节50克、精盐4克 、料酒20克、味精2克 、胡椒粉2克、花椒10余粒 、干细豆粉20克、鸡蛋1个。nsp 做法nsp 流
酸菜鱼和水煮鱼的做法
制作酸菜鱼和水煮鱼的鱼最好选用淡水鱼肉质的口感会更好片鱼的时候刀一定要快事先最好先磨磨刀事半功倍 2 、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊而加一点白糖我觉得会让肉质吃起来更鲜美 3、鱼片易碎所以将鱼片放入汤中时
水煮鱼酸菜鱼的作法
制作酸菜鱼和水煮鱼的鱼最好选用淡水鱼肉质的口感会更好片鱼的时候刀一定要快事先最好先磨磨刀事半功倍 2、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊而加一点白糖我觉得会让肉质吃起来更鲜美 3、鱼片易碎所以将鱼片放入汤中时要
如何煮酸菜鱼
1酸菜鱼的做法将鱼平放在案板上取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上刀与案板呈45度的角度下刀将鱼肉切成薄片备用。小贴士在菜市场卖鱼时可以让老板帮忙片一下喔 2在切好
水煮酸菜鱼的做法步骤图水煮酸菜鱼怎么做
1先把鱼洗净至没有血水鱼肚子一定要洗干净然后用淀粉搅拌 。 2鱼骨鱼头跟鱼肉分开要用来熬汤用十三香和蚝油酱油分别腌食料 。 3所有配料分别洗干净。 4先下油微热下辣椒跟酸菜炒变色放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤。 5然后放鱼肉进去煮熟起锅。 6下油烧热放生姜蒜胡椒