油条含有大量气孔和空腔结构。传统的油条,那些气孔和空腔的“壁”比较薄,尤其是表皮,不仅薄,而且脆,也就是通常所说的“蓬松而酥脆” 。 而“厚重”的油条,内部也有相... 油条含有大量气孔和空腔结构。传统的油条,那些气孔和空腔的“壁”比较薄,尤其是表皮,不仅薄,而且脆,也就是通常所说的“蓬松而酥脆” 。 而“厚重”的油条,内部也有相... 传统的油条,那些气孔和空腔的“壁”比较薄,尤其是表皮,不仅薄,而且脆,也就是通常所说的“蓬松而酥脆” 。 而“厚重”的油条,内部也有相当多的空腔和气孔,不过形成它... 而“厚重...
大家好,我是食朴·食仆。一个质朴的美食服务者! 油条脆不脆和什么有关?食朴君为您解答。 先分析油条脆的问题,油条的脆有两种,一种脆是外酥里嫩的脆,另一种脆是外脆... 大家好,我是食朴·食仆 。一个质朴的美食服务者! 油条脆不脆和什么有关?食朴君为您解答 。 先分析油条脆的问题,油条的脆有两种,一种脆是外酥里嫩的脆,另一种脆是外脆... 食朴君为您解答 。 先分析油条脆的问题,油条的脆有两种,一种脆是外酥里嫩的脆,另一种脆是外脆里酥的脆 。都是脆,只不过脆的感觉不一样 。一个脆的直接,一个脆的含蓄。...
1、配料调制 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时,适量添加油条膨松... 1、配料调制 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时,适量添加油条膨松... 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时,适量添加油条膨松剂和起酥油,... 2 、保存方...
我在吃油条的时候也好奇油条里面都加了什么这么酥脆,后来看着视频做了一遍,我们在做的时候,首先把面粉发酵好之后,然后再放入几克的起酥粉,然后这个时候把它揉成一个光滑的... 在家里做油条的时候,我们一般都是放上几克起酥粉,然后再放上几个酵母粉,为的就是让它发酵的比较快,而且做的比较松软,特别是我们把它揉成一个光滑的面团,然后在这个面团上用...
油条不脆的原因有很多,其中最常见的是发面时加的水分过多,当把发面的面糊和油条坯子放在一起揉成一个面团后,如果发面的水分过多,导致油条坯中的油流出,从而使油条变得... 油条不脆的原因有很多,其中最常见的是发面时加的水分过多,当把发面的面糊和油条坯子放在一起揉成一个面团后,如果发面的水分过多,导致油条坯中的油流出,从而使油条变得...
为什么炸出的油条不酥脆最主要的原因就是因为在炸油条的时候,可能是因为我们在发酵的过程中,可能是因为发酵的时间短,另外一个方面就是因为可能在炸油条的时候,没有放一些膨... 油条一般在我们的记忆中,就是属于那种比较酥脆的 。特别是我们的家里自己做的时候,如果是做出来的油条不酥脆,可能是因为里面没有放明凡。蓬松剂最主要的作用就是为了让这个... 特别是我们的家里自己做的时候,如果是做出来的油条不酥脆,可能是因为里面没有放明凡。蓬松剂最主要的作用就是为了让这个油条变得比较蓬松一点,但是不一定会酥脆 。...
可以在面团里加入面粉量的2.5%的食用明矾。 这样做的油条 、麻花都是很脆的。 可以在面团里加入面粉量的2.5%的食用明矾 。这样做的油条 、麻花都是很脆的。
你的配方配料不合理,关键在膨松剂 。外酥脆内松软无矾油条配方(1):面粉9.5斤、泡多源100-150克 、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油) 、白糖20-60克 、盐70-10... 你的配方配料不合理,关键在膨松剂 。外酥脆内松软无矾油条配方(1):面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-10... 外酥脆内松软无矾油条配方(1):面粉9.5斤、泡多源100-150克 、碳酸氢钠50克 、鸡蛋0.5斤 、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克 、盐70-100克 、常温水5.7斤。工艺:面粉、泡多... 工艺...
油条炸出不脆是什么原因,油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满 、外酥里软 、凉了不发硬 。 炸油条如何发面 第一... 油条炸出不脆是什么原因,油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐 、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满 、外酥里软 、凉了不发硬 。 炸油条如何发面 第一...
可以用来炒菜,配上海青或者其他的蔬菜 大火快炒,很香.如果想直接吃,那就用微波炉加热,或者重新过下油,吃的时候,配豆浆,或者粥。 2 、吃剩的油条不要再放在油里炸了,这样油... 、可以用来炒菜,配上海青或者其他的蔬菜 大火快炒,很香.如果想直接吃,那就用微波炉加热,或者重新过下油,吃的时候,配豆浆,或者粥 。 2、吃剩的油条不要再放在油里炸了,这样油... 2、吃剩的油条不要再放在油里炸了,这样油条不酥脆反而会发硬,可以把油条切成段,用葱花爆炒,也可以用油条炒肉末,味道都是不错的,亲可以尝试下. 油条放置久后,如果想...
油条为什么脆
油条入入热油锅中二氧化碳气体受热膨胀使油条胀大 。这就是炸油条要放矾 、碱的原因 。但其间的配比一定要掌握好明矾多了水解产生的氢氧化铝就多使油条遇热产生硬、脆 、多泡现象而且耗油量大 。若碱放多了则会使油条颜色发黄增加其苦涩味。矾与碱之比以2535较为合适。
是加了明矾吗
为什么油条炸出来外皮是硬的
天气温度 和面水温 nsp配料比列 面粉成分 最关键的是和面手法醒面时间 nsp炸时的油温度 看看这里 香酥大油条视频来自优酷您好答案已经给出请您浏览一遍有什么不懂的地方欢迎回复我如果满意请及时点击采纳为满意答案按钮或者客户端的朋
炸的油条硬为什么
1、炸的油条之所以会发硬有几方面的原因面发的不好 、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程从配料 、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸 。2、面粉建议不要选高精的因为高筋面粉适合做面条要是用来炸油条就会很劲道膨松剂的效