炸油条面团材料:中筋面粉200克、冷水108克 、花生油3大匙(45毫升左右)、盐少许、泡打粉(Baking Powder)2.5小匙(12.5毫升左右,或1小匙4克,2.5小匙共10克) 提示:面... 5分钟后就很难再做折叠的动作。 6、把压过的面团放进保鲜袋中,排出袋子里的空气,再扎紧袋口,在外边再罩一个保鲜袋,并排出空气后扎紧袋口,最后把面团放进冰箱的冷藏室... 食用油的烟点,也就是开始冒烟的温度,在240-260摄氏度之间 。换句话说,炸油条入锅的最佳油温是比油开始冒烟时的温度稍低一点。 提示:油温是油条蓬松好吃的关键,炸油条最佳的油温在22...
油条蓬松酥脆,吃上一根,特别美味可口 。要想做比较正宗有好吃的油条可以往面粉里面加入一些白醋,这样做出的油条才会比较蓬松,外面买的油条,一般来说是加膨松剂,膨松剂确实可... 要想做比较正宗有好吃的油条可以往面粉里面加入一些白醋,这样做出的油条才会比较蓬松,外面买的油条,一般来说是加膨松剂,膨松剂确实可以让油条松软,但是对人的健康来说,是非... 早上的时候如果要喝一杯豆浆,总是会想到来一根油条,可以说豆浆和油条两者是绝配。如果担心外面买的油条不卫生,其实可以自己在家里做,而且方法也简单 。要说做油条...
1、配料调制 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时,适量添加油条膨松... 1 、配料调制 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时,适量添加油条膨松... 要想油条一直酥脆,可以在炸制油条的时候选用中筋面粉,不用高筋面粉,这样可以避免面粉水分过低,蛋白质含量太高,炸出来的油条较硬,同时,适量添加油条膨松剂和起酥油,... 2 、保存方...
外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤 、糯米粉1.5斤、面欣酥150克 、白糖25克 、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉 、米粉 、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,... 外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤 、糯米粉1.5斤 、面欣酥150克、白糖25克、盐100克 、30度水6斤 。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,... 工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,... 将...
揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆。具体做法如下: 主料:面粉500g辅料:泡打粉少量、盐一勺半1 、准备好面粉、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面粉... 揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆 。具体做法如下: 主料:面粉500g辅料:泡打粉少量、盐一勺半1、准备好面粉、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面粉... 具体做法如下: 主料:面粉500g辅料:泡打粉少量、盐一勺半1 、准备好面粉 、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状,揉成面团 。 2、揉成面团尽量让面软一些,和完醒醒... 主...
油条在我们祖国的中部,河南地区是配着胡辣汤来一起吃的,对制作油条,我们这里家家户户都是很有经验的,炸油条时油条如何做到又大又脆,这个其实很简单,我们首先将面取出,用刀... 油条是一种非常好吃的传统美食,在我国的南北方都有大面积的地区去使用它,油条如何做到又大又脆,这里是有一点小秘诀的,在油条面发好以后,我们可以加入一点食用碱和盐,然后将...
你好,我是米家小厨,很高兴回答你的问题,首先弄清楚油条冷了变软的原音,炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果 。放置一段... 下锅就分开了。 4,之后切成条 。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测 。差不多就成 。切的时候面会缩。就像图片上一样了。两个放在一起,用筷子在中间压一压 。之后就... 两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦 。 最后总结,每家的面粉不同环境不同吸水量也不同。面团到底是多软很多人弄不明白。这个软究竟是怎么个... ...
是的 。 主料:普通面粉5000克、清水百3000克 、酵母粉80克 、小苏打32克、食用油250克、盐48克 辅料:盐1勺、糖1勺 、食用油适量 1 、面粉加入1勺盐 、1勺糖、3克酵母、1勺油 、2... 是的 。 主料:普通面粉5000克、清水百3000克 、酵母粉80克 、小苏打32克 、食用油250克、盐48克 辅料:盐1勺 、糖1勺、食用油适量 1、面粉加入1勺盐 、1勺糖 、3克酵母、1勺油、2... 主料:普通面粉5000克 、清水百3000克、酵母粉80克 、小苏打32克、食用油250克 、盐48克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1 、面粉加入1勺盐 、1勺糖、3克酵母 、1勺油、2个鸡...
你好,这个问题我来回答 家常油条最正宗做法,这种做法简单又好学,炸出来的油条蓬松酥脆 香酥油条,不用泡打粉,只要加上它,蓬松酥脆,放一天都不会软! 今天推荐家常油... 你好,这个问题我来回答 家常油条最正宗做法,这种做法简单又好学,炸出来的油条蓬松酥脆 香酥油条,不用泡打粉,只要加上它,蓬松酥脆,放一天都不会软!今天推荐家常油...
炸油条之前再将面充分的揉下,让面团更光滑,可以再醒醒面。一般的做法都是擀成长片,然后切成小条,将两个小条叠在一起,中间用筷子压一下,拉长,下入油锅中 。 炸油条之前再将面充分的揉下,让面团更光滑,可以再醒醒面。一般的做法都是擀成长片,然后切成小条,将两个小条叠在一起,中间用筷子压一下,拉长,下入油锅中。
油条炸出来不脆什么原因
油条炸出不脆是什么原因油条不脆与配料和油炸火候有关只要使用食用盐 、泡多源或面欣酥等和面发酵油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬 。 炸油条如何发面 第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备我重点介绍的就是这种而且室内温度正常的状况睡觉前揉好面盖上
脆油条怎么做
脆油条做法如下筋面与发酵粉和匀在桌上开个窝将精盐 、食粉 、臭粉、清水放在窝里合成软面团把面团搓至起筋用半干的湿布盖着。15分钟后再揉搓3分钟用半干湿布盖好静置放在桌上等30分钟。将面团搓成长方形厚度一点三厘米横切成九厘米宽的片件竖切成二厘米宽的条。将
油条蓬松但不脆是什么原因
油条炸出不脆是什么原因油条不脆与配料和油炸火候有关只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。炸油条如何发面第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备我重点介绍的就是这种而且室内温度正常的状况睡觉前揉好面盖上
冷了还是很脆的油条他们说是老油条请问是怎么做的呢加了什么东西
做油条都会放碱、明矾、盐来做油条大家都知道明矾吃多了也不好现在做油条都是用发酵粉 只要掌握了一些小技巧做出来的油条冷了还是很脆的下面就来分享下做法。一、先来了解老油条是怎么做的像我们小的时候吃的油条一般都是用盐 、明矾、碱炸出来的油条加了明矾炸出来
脆油条如何做
1、将面粉、泡打粉、盐、牛奶 、油 、鸡蛋 、水混合后揉成面团醒30分钟后揉成光滑的面团 。2 、将面团掰开压扁两面涂油后在冰箱冷藏八小时切2cm宽的段两段为一组中间压一下拉长扭转 。3 、将油温200度将做好的油条下锅反复拨弄膨胀浮起后炸至金黄色即可 。
油条加什么比较软
制作时先将面粉加水揉和使面团发酵到一定程度再加入适量纯碱 、食盐和明矾进行揉和然后切成条状 、旋转、拉长后放入热油锅里炸便膨胀成香软的油条。发面在发酵过程中由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素使一小部分淀粉变成葡萄糖又由葡萄糖变成乙醇并产生二氧化碳气体同