炸油条发硬不蓬松怎么办
你好你的油条面坯配料结构不合理要想油条蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬必须在和面时加点食用盐和无矾油条膨松剂泡多源A。
如何让油条松软
让油条松软先把中筋面粉倒入容器中再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀 。加入一个鸡蛋和250克水、适量油然后和成面团 。再分次加入另外的25克水把面和得稍软一点这样炸的时候会比较好炸 。面团和好以后表面喷些水放一晚上 。时间不一定象我这么长短一点也可以 。
炸油条 油条硬怎么办
制作原理制作油条的面团属于矾、碱、盐面团 。由于此种面团反应特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸方法才能达到松软酥脆的特点 。面团调制所掺入的明矾白矾、碱纯碱、盐劲大的粗盐在水的作用下而产生气体使面团达到膨松。在膨松过程中起主要
自己炸油条 炸出的油条硬 与外面卖的口感不一样热的时候还行 凉了就太硬了 味道可以 请问哪位大侠帮忙讲解下是不是面和硬了 我的配方 碱15克 矾14克 盐4克 泡打粉5克 水300克 面粉一斤 还有面粉用低筋好还是中筋粉好
油条做出来太硬太劲道怎么解决
如果面团和得太硬炸出的油条就会太实不好吃2 、面团要充分发酵如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度3 、发面之前将面团用油揉匀再饧如此几次使面团呈柔软润滑的状态做出的油条才好吃 4 、油温要达到一定的高度下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度下油条时起小泡
油条怎么样才能稣脆不回软
第一配方中必须有油脂 第二油温控制在180度 第三炸的过程中要不停的翻转均匀
油条太软怎么办
你好网友是啊油条凉了发硬 、发绵 、不酥脆有三个方面的原因1配料结构不合理2膨松剂配方有缺陷。3制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好 、膨松个头粗大、内部气孔大 、形态完美、色泽红润凉了不发硬 、不发绵 。泡多源是
油条刚出锅还行放个一两分钟就软～凉了就硬是怎么回事 油条刚出锅还行放个一两分钟就软～凉了就硬是怎么回事 展开