油条发硬为什么

admin2024-10-26

炸出的油条发硬是因为你的面发酵的不好。一定要将面和的比较柔软。加入酵母粉。泡打粉。这样做出来的油条柔软多孔。

油条做的硬是因为发面有问题可以按照以下方式做1、用料高筋面粉300g鸡蛋1个酵母3g无铝泡打粉2g盐5g温牛奶160ml。2、做法首先将牛奶温热好再把面粉鸡蛋酵母还有泡打粉一起放入盆里把面揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到3倍大小。发酵好的面团取出来

你好你用的什么膨松剂油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因 1配料结构不合理 2膨松剂配方有缺陷。 3制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润凉了不发硬、不发绵

油条放入不能马上膨胀时间长的话就会变硬的。油条发硬怎么办婆婆这么做炸出来的油条油而不腻香脆可口在北方的早餐中油条可以说是中筋面粉才更适合油条的操作方法还有一种方法高筋面粉可以兑入一半低精面粉中和它的筋度这样就会好一点结合都有原因。我个人建议最

1、炸的油条之所以会发硬有几方面的原因面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。2、面粉建议不要选高精的因为高筋面粉适合做面条要是用来炸油条就会很劲道膨松剂的效

油条炸出来很硬的原因是和酵母有关多放点酵母粉就不硬了。油条原料面粉500克矾125克面碱145——15克精盐10——12克温水370克。制作方法 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中倒入温水并将原料搅拌熔化以后加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后每隔20分钟用双

油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。面没有选对要用炸油条的特殊面粉一凡二碱三盐。就是一斤面放一两凡二两碱三两盐的配比。面要合到时候不粘手不沾盆面光滑。拿起面来一拉一

制品发硬发脆并发涩。因此一般油条面团中碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱根据季节的变化而变化冬天碱要相应减少夏天相应增加这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长因为矾碱反应

我是做早点生意的朋友以卖点油条维持生活但是我发现现在炸的油条吃起来有点硬这是什么原因啊我所用的配方是面粉5000克盐70克白矾120克小苏打40克泡打粉70克油温在25003000左右有谁知道我那种调料放多了还是油温过高