油条发硬什么原因

admin2024-10-26

1油条炸出来发硬的原因在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。2配料做油条选择配方都有面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等其中最重要的是面粉和膨松剂的选择面粉建议选择中筋面粉膨松剂应该选择专用膨松剂。3和面和面时先将配料搅拌均匀再加入面粉搅拌面粉应从

炸出来脆是因为明矾与面作用在高温油炸失水产生的脆壳也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后里面的水份会慢慢渗透到外壳因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。

油条炸出来很硬的原因是和酵母有关多放点酵母粉就不硬了。油条原料面粉500克矾125克面碱145——15克精盐10——12克温水370克。制作方法 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中倒入温水并将原料搅拌熔化以后加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后每隔20分钟用双

1、油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理想要避免这种情况建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆、个头较大、色泽红润。2、面粉配方不合理也是导致油条凉了发硬的原因之一制作油条的面粉应当遵循“一矾、二碱、三盐”原则

可能那是白矾的混合物。现在做油条一般读不再用白矾了白矾可以令油条发脆可是会导致结石。现在一般上只加食用碱和少许的小苏打硼砂食用标准不能用工业标准也就是瓶上有BP字样的再试试或加鸡蛋如果做的是无减无矾油条油条应该色泽红润、外酥内软凉了不发硬外酥脆

可能那是白矾的混合物。现在做油条一般读不再用白矾了白矾可以令油条发脆可是会导致结石。现在一般上只加食用碱和少许的小苏打硼砂食用标准不能用工业标准也就是瓶上有BP字样的再试试或加鸡蛋

油条皮硬是什么原因

油条炸出不脆是什么原因油条不脆与配料和油炸火候有关只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。炸油条如何发面第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备我重点介绍的就是这种而且室内温度正常的状况睡觉前揉好面盖上