油条变硬可能有以下几个原因: 1. 面粉中的蛋白质含量过高,导致油条发硬 。面粉中蛋白质含量太高,油炸后产生的酥皮过于紧密,会导致口感偏硬 。建议可以尝试使用低筋面粉或... 建议使用食用油热至150-170℃左右 。 4. 炸制时间过长也是造成油条变硬的因素之一 。建议炸制时间不要过长,可以视面团大小和油温控制在1-2分钟左右,以确保内部被完全熟透 。... 1 、配料:每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉 、鸡蛋、酵母、食用碱 、小苏打等等,其中最重要的是面粉和膨松剂的选择,面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面.....
油条炸出来很硬的原因是:和酵母有关,多放点酵母粉就不硬了 。 油条 : 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 。 制作方法: 1、将白矾 、... 这就是为什么到几下就休息一会的原因 。 4 、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行 。... 油温过低会导致油条内部不充分受热,而表面却吸收了过多的油份,这样就会导致油条炸后外表黄脆但内部依然未熟透,因此油条容易变硬。相反,油温过高则容易导致油条炸糊,同... 3...
1 、炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因,面发的不好、配方出了问题 、油温过低等一些细节性的因素 。炸油条的流程,从配料 、和面、揉面、发面、做油条坯 、再油炸。 2 、面... 1、炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因,面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素 。炸油条的流程,从配料 、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸 。 2、面... 炸油条的流程,从配料、和面、揉面、发面 、做油条坯 、再油炸。 2、面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道,膨松剂的效果会降低,而酵... ...
1、制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条 。 2 、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬 。一般油温保持在180-200... 1、制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条 。 2、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬 。一般油温保持在180-200... 2 、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜 。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮发硬,不膨松的现象 。 炸油条制......
油条炸出来很硬的原因是:和酵母有关,多放点酵母粉就不硬了。 油条 : 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 。 制作方法: 1、将白矾... 因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因 。 4、面团要根据面粉的吃水... 油条之所以会发硬,有几方面的原因,面发得不好、配方出了问题 、油温过低等一些细节性的因素 。做过油条的朋友都知道炸油条的流程,从配料 、和面、揉面、发面、做油条坯 、再... 油...
有几个可能的原因: 1. 油温太高:油温过高会导致油条在短时间内过分膨胀,表面变硬,但内部还没能全面熟透。 2. 揉面时间过长:揉面时间过长会使面筋紧绷,影响油条的质地... 有几个可能的原因: 1. 油温太高:油温过高会导致油条在短时间内过分膨胀,表面变硬,但内部还没能全面熟透 。 2. 揉面时间过长:揉面时间过长会使面筋紧绷,影响油条的质地... 1. 油温太高:油温过高会导致油条在短时间内过分膨胀,表面变硬,但内部还没能全面熟透。 2. 揉面时间过长:揉面时间过长会使面筋紧绷,影响油条的质地;而不足的揉面时间... 2. 揉...
1. 制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条。 2. 炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬 。一般油温保持在180-200度为... 1. 制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条。 2. 炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为... 2. 炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬 。一般油温保持在180-200度为宜 。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮发硬,不膨松的现象。 油条...
为什么做出来的油条是硬的,很多人做油条的时候都容易出现发硬的情况,主要就是不够膨化,传统油条会加明矾以达到膨化的效果,但摄入过多的明矾有害身体健康。只要比例和火候掌... 为什么做出来的油条是硬的,很多人做油条的时候都容易出现发硬的情况,主要就是不够膨化,传统油条会加明矾以达到膨化的效果,但摄入过多的明矾有害身体健康 。只要比例和火候掌...
油条炸出来发硬与炸油条时添加的膨松剂 、发面程度 、油条火候等有关。做油条最好用中筋面粉。揉出来的面团更有劲道。口感也会更好 。为防止油条发硬 。需将面团揉至表面光滑。... 油条炸出来发硬与炸油条时添加的膨松剂、发面程度 、油条火候等有关 。做油条最好用中筋面粉。揉出来的面团更有劲道 。口感也会更好。为防止油条发硬。需将面团揉至表面光滑。...
1、油条使用的面粉筋度大。 2 、油条使用的膨松剂配方不合理 。 3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多 。 4 、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题... 1、油条使用的面粉筋度大 。 2、油条使用的膨松剂配方不合理。 3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。 4 、油温没达到170度以上 、200度以下也容易出现这种问题... 2、油条使用的膨松剂配方不合理 。 3 、油条面太硬或者面上面打的干粉太多 。 4 、油温没达到170度以上 、200度以下也容易出现这种问题 。 5、下面炸之前油条面... 3、油条面太硬或者...
炸油条凉了发硬怎么办
可以再蒸一下或者复炸一遍这样就会变软了 。油条又称馃子是一种古老的中式面食长条形中空的油炸食品口感松脆有韧劲 。油条是中国传统的早点之一 。宋史记载宋朝时秦桧迫害岳飞民间通过炸制一种类似油条的面制食品油炸桧来表达愤怒。类似的油炸面食其起源远远早于
油条凉了为什么发硬
1 、油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理想要避免这种情况建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆 、个头较大、 色泽红润 。2、面粉配方不合理也是导致油条凉了发硬的原因之一制作油条的面粉应当遵循“一矾 、二碱、三盐”原则
油条凉后发硬特别劲道怎么回事
你好油条发硬与你的配料结构有关和面时加点食用盐和泡多源A油条蓬松个大饱满外酥里软凉了不发硬试试吧 。
油条凉后发硬特别劲道怎么回事
海韦力炸油条发硬怎么办
你好别着急有办法油条凉了发硬 、发绵、不酥脆有三个方面的原因1配料结构不合理2膨松剂配方有缺陷 。3制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大 、形态完美、色泽红润凉了不发硬 、不发绵 。泡多
我炸油条怎么吃起来发硬
油条的正确做法 材料面粉250克 、水150克 、盐2克 、酵母5克、小苏打12克 、油适量 做法 1 、将酵母 、盐 、小苏打放入温水中溶解加入面粉中和成团饧二十分钟 2、将面团抹油揉匀再饧二十分钟如此三次使面团呈柔软滑润的状态 3 、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大 4 、将面
油条硬怎么解决
你好油条发硬有多种原因引起试试我的技术吧外酥脆内松软无矾油条配方1中筋面粉95斤、泡多源100150克 、碳酸氢钠50克、鸡蛋或黄油奶油05斤 、白糖2060克、盐70100克、常温水58斤 。工艺面粉 、泡多源干拌匀。将鸡蛋 、盐 、白糖 、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解再
油条怎么做冷了才不发硬
采用正确的制作方法制作油条凉了不变硬。油条正确的制作方法原料普通粉5000克碱冬季60克春季70克夏季85克温水冬季3000克夏季2750克。制作方法1将碱 、盐按比例兑好碾碎放入盆内加入温水搅拌溶化成乳状液并生成大量的泡沫且有响声再加入面粉搅拌成雪花状揣捣
油条做的为什么硬
油条做的硬是因为发面有问题可以按照以下方式做1 、用料高筋面粉300g鸡蛋1个酵母3g无铝泡打粉2g盐5g温牛奶160ml 。2 、做法首先将牛奶温热好再把面粉鸡蛋酵母还有泡打粉一起放入盆里把面揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到3倍大小 。发酵好的面团取出来
油条做的为什么硬
油条做的硬是因为发面有问题可以按照以下方式做1 、用料高筋面粉300g鸡蛋1个酵母3g无铝泡打粉2g盐5g温牛奶160ml 。2、做法首先将牛奶温热好再把面粉鸡蛋酵母还有泡打粉一起放入盆里把面揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到3倍大小。发酵好的面团取出来
油条发硬的原因
炸出来的油条发硬的原因1 、油条使用的面粉筋度大 。2 、油条使用的膨松剂配方不合理 。3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。4 、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。5、下面炸之前油条面没饧软下油锅后油条面又回弹会变硬。正确的炸油条方法1 、面粉、