油条发硬是为什么

admin2024-10-26

油条发硬有两个方面的原因1面粉筋度大2膨松剂配方不合理。采用有QS证的无铝油条膨松剂泡多源制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂特别适合于油条连锁加

油条做的硬是因为发面有问题可以按照以下方式做1、用料高筋面粉300g鸡蛋1个酵母3g无铝泡打粉2g盐5g温牛奶160ml。2、做法首先将牛奶温热好再把面粉鸡蛋酵母还有泡打粉一起放入盆里把面揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到3倍大小。发酵好的面团取出来

油条的做法材料面粉1000克明矾粉25克小苏打25克盐25克水550600cc 做法1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉搅拌均匀后加水。打成泡沫状。 2加入剩下的面粉 3揉成面团在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上之后继续锤揉静置23次 5将面团搓成长条用保

炸出来脆是因为明矾与面作用在高温油炸失水产生的脆壳也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后里面的水份会慢慢渗透到外壳因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。

1、炸的油条之所以会发硬有几方面的原因面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。2、面粉建议不要选高精的因为高筋面粉适合做面条要是用来炸油条就会很劲道膨松剂的效

你好油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。