油条发硬是什么原因引起的

admin2024-10-25

你好你用的什么膨松剂油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因 1配料结构不合理 2膨松剂配方有缺陷。 3制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润凉了不发硬、不发绵

膨松剂问题。外酥脆内松软凉了也不发硬的大油条制作配方普通面粉85斤、糯米粉15斤、面欣酥100克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次再次醒发

你好油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。

油条做的硬是因为发面有问题可以按照以下方式做1、用料高筋面粉300g鸡蛋1个酵母3g无铝泡打粉2g盐5g温牛奶160ml。2、做法首先将牛奶温热好再把面粉鸡蛋酵母还有泡打粉一起放入盆里把面揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到3倍大小。发酵好的面团取出来

油条发硬有两个方面的原因1面粉筋度大2膨松剂配方不合理。采用有QS证的无铝油条膨松剂泡多源制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂特别适合于油条连锁加

1、炸的油条之所以会发硬有几方面的原因面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。2、面粉建议不要选高精的因为高筋面粉适合做面条要是用来炸油条就会很劲道膨松剂的效

一般都是用明矾膨松剂炸制的油条可以说只要是用明矾炸油条一般铝超标都在35倍这是目前无法解决的问题3、你说采用的海韦力油条膨松剂不含明矾属于无铝膨松剂所以炸的油条没有明矾炸的油条酥脆。如果炸的油条是销售的建议不要为了酥脆而使用明矾因为很容易造成油条铝

可能那是白矾的混合物。现在做油条一般读不再用白矾了白矾可以令油条发脆可是会导致结石。现在一般上只加食用碱和少许的小苏打硼砂食用标准不能用工业标准也就是瓶上有BP字样的再试试或加鸡蛋

油条皮硬是什么原因