炸出来的油条发硬是怎么回事
外酥脆内松软大油条制作加工配方普通面粉85斤 、糯米粉15斤 、面欣酥100克 、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺面粉 、米粉 、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次再次醒发10分钟再次揉捶揉成条
油条启发是启发但是不知道怎么了凉了就发硬跪求
油条表面硬是怎么回事
油条发硬有两个方面的原因1面粉筋度大2膨松剂配方不合理 。nspnsp采用有QS证的无铝油条膨松剂泡多源制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大 、内部气孔大、形态完美、色泽红润凉了不发硬 、不发绵 。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂特别适合
炸的油条硬为什么
1、炸的油条之所以会发硬有几方面的原因面发的不好 、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素 。做过油条的朋友都知道炸油条的流程从配料、和面 、揉面 、发面 、做油条坯、再油炸。2 、面粉建议不要选高精的因为高筋面粉适合做面条要是用来炸油条就会很劲道膨松剂的效
炸的油条硬为什么
1 、炸的油条之所以会发硬有几方面的原因面发的不好、配方出了问题 、油温过低等一些细节性的因素 。做过油条的朋友都知道炸油条的流程从配料 、和面、揉面、发面 、做油条坯、再油炸 。2、面粉建议不要选高精的因为高筋面粉适合做面条要是用来炸油条就会很劲道膨松剂的效
油条表面硬是怎么回事
油条发硬有两个方面的原因1面粉筋度大2膨松剂配方不合理。 采用有QS证的无铝油条膨松剂泡多源制作油条口感酥脆好咬口溶性好 、膨松个头粗大 、内部气孔大、形态完美、色泽红润凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂特别适合于油条连锁加
油条为什么会很硬
油条在油锅炸的时候外面那一层皮会汲取油水加上油锅的热度自然就硬了。
油条发硬的原因有三
1油条炸出来发硬的原因在配料 、和面、揉面、发面、油温等方面 。2配料做油条选择配方都有面粉、鸡蛋、酵母 、食用碱 、小苏打等其中最重要的是面粉和膨松剂的选择面粉建议选择中筋面粉膨松剂应该选择专用膨松剂 。3和面和面时先将配料搅拌均匀再加入面粉搅拌面粉应从
油条硬是怎么回事
是不是加了白矾现在做油条一般读不再用白矾了白矾可以令油条发脆可是会导致结石。现在一般上只加食用碱和少许的小苏打硼砂食用标准不能用工业标准也就是瓶上有BP字样的再试试
油条硬是怎么回事