香酥油条用膨松剂炸出来的油条硬是怎么回事
盐膨松面团制品的涨发 。nsp 3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香制作要领是每两条上下叠好用竹筷在中间压一下不能压得太紧以免两条粘连在一起两条面块的边缘绝对不能粘连也不能压得太轻要保证油条在炸得时候两条不分离旋转就是为了保证上述要求同时在炸得
视频炸油条不蓬松还硬是怎么回事
制作原理制作油条的面团属于碱 、盐面团。由于此种面团反应特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸方法才能达到松软酥脆的特点 。面团调制所掺入碱纯碱 、盐劲大的粗盐在水的作用下而产生气体使面团达到膨松 。 3油条是否能炸得又松 、又脆、又黄 、又
刚出锅的油条吃起来有点发硬怎么回事
亲如果您炸出来的油条发硬的话是不是您的步骤不对呢亲我接下来就给您说说炸油条的详细步骤哦炸油条主要材料为面粉、配料有食用油、盐 、糖 、食用碱等 。 1水加入酵母粉搅拌均匀2加入油3加入小苏打盐和面粉4合成面团静置十分钟之后再揉揉5然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵
炸出来的油条发硬是怎么回事
炸油条最重要的环节是和面面团一定不能硬要软一些这样榨出来的油条才松软
油条启发是启发但是不知道怎么了凉了就发硬跪求
油条凉了为什么发硬
1、油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理想要避免这种情况建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆、个头较大、 色泽红润 。2、面粉配方不合理也是导致油条凉了发硬的原因之一制作油条的面粉应当遵循“一矾、二碱、三盐”原则
用安琪膨化剂炸油条凉了之后发硬是怎么回事
你好网友油条凉了发硬、发绵 、不酥脆有三个方面的原因1配料结构不合理2膨松剂配方有缺陷 。3制作工艺不合理或有缺陷 。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好 、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美 、色泽红润凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作
为啥我炸出的油条发硬
炸出的油条发硬是因为你的面发酵的不好。一定要将面和的比较柔软。加入酵母粉。泡打粉 。这样做出来的油条柔软多孔。
我炸的油条冷了发硬是什么原因
膨松剂问题。外酥脆内松软凉了也不发硬的大油条制作配方普通面粉85斤 、糯米粉15斤 、面欣酥100克 、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺面粉 、米粉、面欣酥干拌匀 。将盐 、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次再次醒发
油条炸好会发硬是什么原因
你好有办法解决油条凉了发硬 、发绵、不酥脆有三个方面的原因 1配料结构不合理 2膨松剂配方有缺陷 。 3制作工艺不合理或有缺陷 。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大 、形态完美、色泽红润凉了不发硬、不发绵。泡多