油条炸出来很硬的原因是:和酵母有关,多放点酵母粉就不硬了 。 油条 : 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 。 制作方法: 1、将白矾、... 这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4 、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。 5 、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行 。... 油温过低会导致油条内部不充分受热,而表面却吸收了过多的油份,这样就会导致油条炸后外表黄脆但内部依然未熟透,因此油条容易变硬。相反,油温过高则容易导致油条炸糊,同... 3...
炸油条的原料,是需要明矾的,因为这可以使油条炸之后膨胀,你是不是忘记用了,然后步骤是跟你正常炸油条的步骤是一样的,我就不多说了,当然还有其他因素,像是你炸油条是那个油... 油条还是不能吃的太多,因为它虽然味道比较好吃,但是吃起来比较油腻的,所以我们在吃的时候就可以少吃一点,一般情况下用起我们炸油条的时候就可以给你们放些膨松器,炸好了之... 油条是很多人都会吃到的小吃来的,有些人第一次做油条的时候都会遇到为何炸油条比较硬这也的问题的,其实就是油炸的时间太长的,这也油炸出来的油条就会很硬的,所以大...
油条是否能炸得又松 、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太... 油条是否能炸得又松、又脆 、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太... 双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离 。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立... 油条发...
明矾呢,对人体是有了一定的伤害的,所以呢,也是有着一定的毒素,油条加明矾反正是业内外人都知道的一件事情,当然了,现在也有很多的商家,他们做油条采用别的方式没有加名房同... 对于没炸过油条的人来说在家里炸油条就会出现这样那样的问题,比如说你就会出现油条炸出来为什么发硬,这个最大的一个可能性就是你的时间太久了,你下一次可以稍微缩短一下时... 在我们北方这边经常都是会做一些面条来吃的,关于你问的这个做面条怎么和面,你就可以用一些普通面粉加入一些白糖,然后再混合一些食用碱和发酵粉进去,这些东西通通加...
膨松剂问题.外酥脆内松软,凉了也不发硬的大油条制作配方:普通面粉8.5斤 、糯米粉1.5斤、面欣酥100克 、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺:面粉、米粉 、面欣酥干拌匀.将盐 、... 膨松剂问题.外酥脆内松软,凉了也不发硬的大油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤 、面欣酥100克 、白糖25克 、盐100克 、30度水6斤.工艺:面粉 、米粉 、面欣酥干拌匀.将盐、...
炸出来的油条发硬,主要原因是面没有和对 。 500克面粉放2.5克酵母,2.5克白糖,放一点点小苏打,再打入一颗鸡蛋拌匀,加温水,少量多次加入,比较软时,加入一勺食用油揉匀... 炸出来的油条发硬,主要原因是面没有和对。 500克面粉放2.5克酵母,2.5克白糖,放一点点小苏打,再打入一颗鸡蛋拌匀,加温水,少量多次加入,比较软时,加入一勺食用油揉匀...
你好,含油多发硬都与膨松剂或火候有关,油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因: 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷 。 3.制作工艺不合理或有缺陷 。采用无铝油... 你好,含油多发硬都与膨松剂或火候有关,油条凉了发硬 、发绵、不酥脆有三个方面的原因: 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷。 3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油... 1.配料结构不合理; 2.膨松剂配方有缺陷。 3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大 、内部气孔大、形态完......
做出来的油条发硬,说到底是技术问题和油条面配比问题,二者缺一不可 。 技术问题关键是油温的掌握,可以从一是厨房专用温度汁量达到180度也就是六七成热,温度要严格控制在... 做出来的油条发硬,说到底是技术问题和油条面配比问题,二者缺一不可。 技术问题关键是油温的掌握,可以从一是厨房专用温度汁量达到180度也就是六七成热,温度要严格控制在...
油条发硬有两个方面的原因: 1.面粉筋度大; 2.膨松剂配方不合理。 采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好) 、膨松个头粗大、内部气孔大、... 我们北方人都爱吃油条,有时油条外皮很硬我认为和面有很大的关系,面软並加点小苏打粉和植物油,炸出来的油条就很节水脆。
炸出来的油条太硬: 1、面团揉得太久,把面团里面的气泡全揉没了。 2、醒面的时间过短 。 3 、面粉的选择问题。 4 、油温问题,太高或者炸的太久 。 炸出来的油条太硬: 1、面团揉得太久,把面团里面的气泡全揉没了。 2、醒面的时间过短。 3 、面粉的选择问题。 4 、油温问题,太高或者炸的太久。
我做的油条发硬是怎么回事
油条发硬有两个方面的原因1面粉筋度大2膨松剂配方不合理。
油条做的为什么硬
油条做的硬是因为发面有问题可以按照以下方式做1、用料高筋面粉300g鸡蛋1个酵母3g无铝泡打粉2g盐5g温牛奶160ml 。2 、做法首先将牛奶温热好再把面粉鸡蛋酵母还有泡打粉一起放入盆里把面揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到3倍大小 。发酵好的面团取出来
油条做的为什么硬
油条做的硬是因为发面有问题可以按照以下方式做1 、用料高筋面粉300g鸡蛋1个酵母3g无铝泡打粉2g盐5g温牛奶160ml 。2、做法首先将牛奶温热好再把面粉鸡蛋酵母还有泡打粉一起放入盆里把面揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到3倍大小。发酵好的面团取出来
油条炸好会发硬是什么原因
你好有办法解决油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因 1配料结构不合理 2膨松剂配方有缺陷 。 3制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬口溶性好 、膨松个头粗大 、内部气孔大、形态完美 、色泽红润凉了不发硬 、不发绵 。泡多
安琪油条硬是怎么回事
炸油条不仅仅更换膨松剂的问题还要其它技术手段配合 。比如使用无矾油条膨松剂泡多源还要讲究发酵时间一般发酵68小时油条膨松个大凉了不发硬。
油条两边发硬是怎么回事
纯粹路过没任何兴趣仅仅是看在老用户份上回复一下
我炸的油条冷了发硬是什么原因
膨松剂问题 。外酥脆内松软凉了也不发硬的大油条制作配方普通面粉85斤 、糯米粉15斤、面欣酥100克 、白糖25克 、盐100克 、30度水6斤 。工艺面粉 、米粉 、面欣酥干拌匀。将盐 、白糖加入和面水中化开加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好醒发10分钟揉捶一次再次醒发
为什么我炸出来的油条硬呢
还起到使制品发脆的作用若矾过多制品发硬发脆并发涩。因此一般油条面团中碱的用量都要超过矾。 2 、面团中的碱根据季节的变化而变化冬天碱要相应减少夏天相应增加这就要根据当地的情况灵活掌握啦 。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面因为不好揉 。因此要多捣几遍以使
谁知道炸油条主要的配料和做法 说一下