明矾呢,对人体是有了一定的伤害的,所以呢,也是有着一定的毒素,油条加明矾反正是业内外人都知道的一件事情,当然了,现在也有很多的商家,他们做油条采用别的方式没有加名房同... 对于没炸过油条的人来说在家里炸油条就会出现这样那样的问题,比如说你就会出现油条炸出来为什么发硬,这个最大的一个可能性就是你的时间太久了,你下一次可以稍微缩短一下时... 在我们北方这边经常都是会做一些面条来吃的,关于你问的这个做面条怎么和面,你就可以用一些普通面粉加入一些白糖,然后再混合一些食用碱和发酵粉进去,这些东西通通加...
食用碱可以做油条的,只是要少做一点,因为你的碱放多了,最后吃起来是不太好吃的 。大家如果想自己在家做油条,那么我建议你还是不要放那些食品添加剂里面,就直接用最原始的材... 大家如果想自己在家做油条,那么我建议你还是不要放那些食品添加剂里面,就直接用最原始的材料来做油条,味道会更好一些,而且油条大家还是要控制一下量,毕竟它是用油炸出来的,... 毕竟我也没有做过油条,所以我也不太知道食用碱可以做油条吗的答案是什么,但是你可以在网上咨询一下这些专业做油条的人,我看了一下好像说是可以的,只是不要放太多,...
也许热胀冷缩 你水的比例没有做好,还有可能是酵母和小苏打的比例也不够吧 做出来的油条里面很结实,里面要放碱和明矾 。这个你发出去炸的时候可以拉长,这也是没有放弃了和民房 。还有还有就是这个啊一个人 做油条的时最好是头一天和好面第二天油炸。缩小的原因是放白矾多了
一些客户炸油条除了使用油条膨松剂外还另外加了碱,如果加碱量过大就会在成油条颜色发暗和出现碱涩味。 海韦力油条膨松剂炸出的油条色泽金黄、个头大、而且没有碱涩味... 一些客户炸油条除了使用油条膨松剂外还另外加了碱,如果加碱量过大就会在成油条颜色发暗和出现碱涩味 。 海韦力油条膨松剂炸出的油条色泽金黄 、个头大、而且没有碱涩味... 海韦力油条膨松剂炸出的油条色泽金黄 、个头大、而且没有碱涩味。 凡是使用海韦力油条膨松剂的不需要再添加碱或者其它膨松剂,另外,如果感觉起发效果不好,可以采用适... 凡是...
碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味。 矾与碱之比以2.5:3.5较为合适。 碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味 。矾与碱之比以2.5:3.5较为合适 。
碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味 。矾与碱之比以2.5:3.5较为合适 。现在炸油条都用面欣酥A或无矾油条膨松剂泡多源A,油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬。... 碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味。矾与碱之比以2.5:3.5较为合适。现在炸油条都用面欣酥A或无矾油条膨松剂泡多源A,油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬 。...
油条变硬可能有以下几个原因: 1. 面粉中的蛋白质含量过高,导致油条发硬。面粉中蛋白质含量太高,油炸后产生的酥皮过于紧密,会导致口感偏硬。建议可以尝试使用低筋面粉或... 建议使用食用油热至150-170℃左右。 4. 炸制时间过长也是造成油条变硬的因素之一。建议炸制时间不要过长,可以视面团大小和油温控制在1-2分钟左右,以确保内部被完全熟透 。... 1、配料:每个人做油条选择的配方都有点不一样,面粉、鸡蛋、酵母 、食用碱 、小苏打等等,其中最重要的是面粉和膨松剂的选择,面粉建议不要选高精的,因为高筋面粉适合做面.....
炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因。 一、面粉 面粉建议不要选高筋的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道 。 二 、膨松剂 酵母、食用碱、小苏打、泡打... 炸的油条之所以会发硬,有几方面的原因。 一、面粉 面粉建议不要选高筋的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道 。 二 、膨松剂 酵母 、食用碱 、小苏打 、泡打... 一、面粉 面粉建议不要选高筋的,因为高筋面粉适合做面条,要是用来炸油条,就会很劲道 。 二、膨松剂 酵母、食用碱、小苏打 、泡打粉虽然都是膨松剂,但效果是有差别的,应... ...
为了造成一种多孔的发泡结构,炸油条最常用的是白矾,以及肥料(碳酸氢氨).面团发酵(无氧酵解)产生醋酸,而加入纯碱(注意:化学上属于盐类,碳酸钠)或者小苏打(碳酸氢钠)可以与酸... 食碱的主要成分是碳酸氢钠,即苏打粉或者小苏打,它是面粉类制品加工的必备材料,其作用是使面团膨松,原理是碳酸氢钠遇水后会与其反应生成二氧化碳和水,二氧化碳气体可以使面... 让面发酵以后更有筋道口感 无矾无碱酥脆大油条参考配方:普通面粉80-90斤 、米粉10~20斤 、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、水60-62斤。工艺:面粉 、米粉、泡多源干...
那就是自己的碱放多了呀 。 具体做法如下1.面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,2.食用碱1克,盐5克,温水15ML制作方法 1 、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时... 那就是自己的碱放多了呀 。 具体做法如下1.面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,2.食用碱1克,盐5克,温水15ML制作方法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时... 具体做法如下1.面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,2.食用碱1克,盐5克,温水15ML制作方法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大。 2、材料2全部... 1、材料1全部...
油条炸出后太硬怎么办是碱放太多吗
现在盐碱矾油条属于是老配方了因为带有盐碱矾对身体有些不好所以现在一些大师又研制出了用膨松剂和色拉油等制作出的香酥大油条不过很多人还是吃的惯的盐碱矾的油条所以盐碱矾油条也是比较受欢迎的所以今天我给你知道盐碱矾油条的配方希望能帮助你面粉二斤碱五钱矾四
油条炸出后太硬怎么办是碱放太多吗
你好现在都不加食用碱了要想油条蓬松个大饱满口感酥脆必须在和面时加点食用盐和面欣酥A才行 。
油条炸出后太硬怎么办是碱放太多吗
你好现在炸油条都用面欣酥A或无矾油条膨松剂泡多源A油条蓬松个大饱满外酥里软凉了不发硬 。
炸出来的油条发硬是怎么回事
把柠檬酸放入其中一个容器内和盐水混合后倒入面粉中拌匀 。而后将碱面溶于另一个容器里的盐水中混合后倒入掺有柠檬酸的面粉中和匀揉好。盖上湿布饧半小时 。待软硬适度后和一般炸油条一样操作就行了 。 注意 碱和柠檬酸要分别和盐混合不得共同放一个容器不然影响起发。
油条发硬的原因
无铝无矾油条是将来的油条发展趋势。炸出来的油条发硬有两个方面的原因1面粉筋度大2膨松剂配方不合理 。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂泡多源制作油条口感酥脆好咬口溶性好 、膨松个头粗大、内部气孔大 、形态完美 、醒发时间短20分钟隔夜不收缩、不绵软、不变形
炸的油条硬为什么
1 、炸的油条之所以会发硬有几方面的原因面发的不好 、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素 。做过油条的朋友都知道炸油条的流程从配料 、和面 、揉面、发面 、做油条坯、再油炸。2 、面粉建议不要选高精的因为高筋面粉适合做面条要是用来炸油条就会很劲道膨松剂的效
炸的油条硬为什么
1 、炸的油条之所以会发硬有几方面的原因面发的不好 、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程从配料、和面 、揉面 、发面、做油条坯、再油炸 。2、面粉建议不要选高精的因为高筋面粉适合做面条要是用来炸油条就会很劲道膨松剂的效
炸出的油条硬是什么原因
你好油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关可以和面时加点食用盐 、泡多源 、白糖等油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬 。